Preparación de espaguetis con mejillones
Lave bien los mejillones, cambiando el agua varias veces. Raspe las válvulas, quite los dientes de perro y la perilla.
Luego déjelos escurrir en agua fría durante al menos una hora.
Escurrir los mejillones y luego verterlos en una sartén, agregar un poco de agua y dejarlos abiertos al fuego con la tapa.
Cuando los mejillones estén abiertos, pelarlos y ponerlos en un bol junto con los descascarados con su agua filtrada con un paño o paño de lino.
Freír el aceite con el ajo en una sartén antiadherente y cuando el ajo esté un poco rubio, añadir un poco de agua de los mejillones y dejar hervir unos minutos.
Agrega los mejillones, mezcla y cocina por solo 1 minuto, licuando con una gota de vino blanco. Aparte un poco de salsa y unos mejillones.
Llevar a ebullición el agua con un poco de sal, añadir el agua filtrada de los mejillones y calentar los espaguetis.
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Cuando esté cocido al dente, escurrir los espaguetis y colocarlos en la sartén que contiene los mejillones, agregar el perejil y un poco de pimienta y mezclar para darle sabor. Sirve los espaguetis decorándolos con la salsa reservada.
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