Preparación del pisto francés
Hoy te proponemos la receta de Ratatouille, el plato tradicional francés de verduras (berenjena, calabacines, cebolla, pimientos, tomates, apio …) guisados. Este plato es similar a la peperonata, tiella y caponata siciliana.
Coloque todas las verduras que necesite en la superficie de trabajo, posiblemente frescas, firmes y preferiblemente de cultivo ecológico.
Examine las cebollas. Retire las hojas exteriores dañadas y luego lávelas enteras bajo el chorro de la fuente.
Seca las cebollas con un paño limpio o papel de cocina.
Picar el cebollas, siempre limpie y lave las otras verduras en agua fría.
Sofreír las cebollas en una olla con aceite de oliva virgen extra, luego agregar el apio en rodajas, los pimientos (sin pepitas y cortados en trozos pequeños), los tomates cherry cortados por la mitad, el tomillo, la hoja de laurel, las hojas de albahaca y también ajo finamente picado.
Cubre la cacerola con la tapa y deja que las verduras hiervan a fuego lento (si es necesario, agrega el líquido vegetal de los tomates cherry).
Mientras tanto, corta los calabacines en dados o en rodajas no demasiado pequeñas.
Fríe los calabacines en aceite de semillas y colócalos sobre papel absorbente.
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Haz el mismo procedimiento con las berenjenas.
Lavar y recortar las berenjenas. Lavar bajo el chorro de la fuente.
Seque con una toalla limpia.
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Cortar las berenjenas en cubos y sofreírlas.
Combinar los calabacines y las berenjenas en la olla con los tomates y los pimientos, dejar al fuego unos minutos al fuego y añadir una bolsita de azafrán y agua (si es necesario). Remueve suavemente y apaga el fuego.
Vierta la ratatouille en un tazón y sírvala en la mesa.
Consejo
La consistencia del pisto debe ser suave y las verduras no deben despulparse.
Este plato se puede comer tanto frío como caliente y se puede acompañar con del arroz, de El patatas o pan, o también puede servir como guarnición para platos de carne o pollo y también se puede servir con huevos fritos.
Ratatouille es un plato sabroso y sabroso que seguramente atraerá a vegetarianos y veganos.
almacenamiento
El pisto sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Cuando se usa, simplemente debe calentarse y luego servirse como aperitivo en una bruschetta de pan casera como la clásica caponata local.
Curiosidad
El ratatouille es un plato de origen francés, típico de la Provenza elaborado con verduras de temporada cortadas en trozos y cocidas a fuego lento, con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Se sirve como guarnición, caliente o fría.
Este plato típico vegano debe su mayor difusión al ratón Remy que en la película de Pixar “Ratatouille” intenta preparar un ratatouille, ratatuia o rattatuia en italiano, con un sabor único incluso para el crítico gastronómico.
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