Preparación de pasta al horno con salsa bechamel
Un primer plato espeso y cremoso para el deleite de todos los paladares, ideal también para niños sin apetito.
Primero, prepara la bechamel no demasiado espesa con nuestra receta de bechamel o siguiendo la tuya. Puedes prepararlo rápidamente con la Thermomix o en la estufa reduciendo el tiempo de cocción en unos minutos. Cuando esté cocido, transfiera la salsa bechamel a un tazón.
Luego corte los quesos: la scamorza blanca. ahumado y Fontina. Reducirlos en cubos o licuarlos gruesos (poco a poco) con la licuadora insertándolos por el orificio de la licuadora o jarra Thermomix, con las cuchillas en movimiento.
Poner el queso scamorza en una sopera, agregar una generosa dosis de queso parmesano, uno de pecorino romano, un poco de pimiento, la mitad de la bechamel, el jamón cocido picado y mezclar todo hasta obtener una crema tersa.
Llena una cacerola con agua, agrega sal, ponla al fuego y cuando llegue a hervir agrega 1 kg de tortiglioni y cocínalos por la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
Escurre la pasta y escurre el exceso de agua.
Vierte la pasta en la sopera o en la misma olla en la que la cocinaste.
Agrega la crema bechamel y mezcla.
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Agregue el queso rallado, pecorino romano o parmesano y todos los demás quesos cortados en cubitos o batidos, una pizca de pimienta (opcional).
Mezclar bien para mezclar todo.
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Engrase una bandeja para hornear con un cepillo de cocina. Espolvorear con un poco de pan rallado.
Agite la sartén para que el pan rallado se distribuya uniformemente en el fono y a lo largo de los bordes. Luego bátelo en la superficie de trabajo y retire el exceso de pan rallado.
Vierta la masa en la sartén y luego nivele con una cuchara de madera.
Cubre toda la superficie con otra capa de bechamel.
Espolvoreamos la superficie con un poco de pan rallado y aquí y allá unas hojuelas de mantequilla.
Cocinar pasta con bechamel
Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado a 200 grados.
Cocine de 15 a 20 minutos, luego retire el papel de aluminio y dore la superficie.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno.
Déjalo reposar unos minutos. Hacer porciones, servir y servir en la mesa i tortiglioni gratinado con bechamel.
Consejos y variaciones de la receta de pasta con bechamel
Para una receta ligera puedes preparar la bechamel incluso sin mantequilla, solo con leche y harina o con margarina vegetal.
Para cocinar también puedes utilizar la estufa procediendo de esta manera: mezclar todos los ingredientes y verter todo en una sartén grande, espolvorear con queso parmesano rallado y tapar con una tapa. Ponga la sartén a fuego lento durante 7-8 minutos, el tiempo suficiente para que la mozzarella se derrita y luego revuelva para mezclar la pasta con su salsa. Apague el fuego y sirva un primer plato cremoso y fibroso en la mesa.
Puede reemplazar el tortiglioni con otros tipos de pasta, penne, ziti o zitoni.
Si quieres también puedes preparar una pasta al horno con bechamel y la adición de setas porcini
Video de pasta con bechamel y setas porcini
Curiosidad
Según algunos chefs, la salsa bechamel debe su nombre a su inventor francés, el marqués Louis de Bechamel, el primero en utilizarla en sus recetas. En cambio, otros chefs famosos atribuyen la autoría de la receta a la cocina toscana.
Galería de fotos de recetas con salsa bechamel
