✅ Parmigiana de calabacín y patatas

Allí Parmigiana tradicional, conocido por su alto contenido calórico, implica un largo proceso de fritura y empanizado, y es bastante laborioso de hacer. En esta propuesta "ligera" el protagonista será el calabacín, un proceso sencillo y económico para un resultado verdaderamente excepcional. Un plato muy sabroso, pero al mismo tiempo decididamente menos pesada que la clásica parmigiana. Para consumir frio o caliente, la parmesana de calabacín y patata puede acompañar un segundo plato como guarnición, o incluso convertirse en un plato único.

Proceso de parmesano de calabacín y patatas

Lavarlos bien calabacín dejándolos bajo el chorro de agua durante unos minutos. Limpiar bien la piel con una esponja para alimentos, escurrir y secar con papel absorbente. Una vez seco, recorta las puntas y procede con el corte con la ayuda de una mandolina.
Corta los calabacines en toda su longitud. Después de quitar la primera capa de la cáscara, proceda con un corte delgada teniendo cuidado de no descascarillarlos y reservarlos.
Lavar las patatas y pelarlas. Siempre con la ayuda de la mandolina, se procede al corte en toda su longitud para obtener rodajas. delgada del mismo grosor que los calabacines.
Una vez cortadas las patatas, enjuágalas rápidamente con agua corriente, sécalas y reserva.
Prepare una bandeja de goteo cubierta con papel pergamino y coloque el calabacín uno al lado del otro. Unta con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade una pizca de sal a la superficie.
Hornee en un horno estático un 180° por 15 minutos y déjalo secar. Haz lo mismo con las patatas y, una vez fuera del horno, déjalas enfriar antes de montarlas. Parmigiana.
En un tazón combine el huevos entero, el sal, la pimienta y el parmesano.
Batir vigorosamente y reservar. Será el relleno que entre capa actuará como agregador y garantizará el sabor Parmigiana.
Engrase el fondo de una sartén con lados altos con un poco de aceite Evo. Coloque los calabacines uno al lado del otro y comience a ensamblar.
Cepille la superficie con aceite de oliva virgen extra y rellene en capas alternas con queso mozzarella, parmesano, albahaca es huevo se estrelló.
Alternar con una capa de patatas y completar hasta el borde.
Una vez que las capas estén terminadas, vierta elhuevo permaneció y sellado con parmesano es albahaca.
Para que quede más crujiente durante la cocción, espolvorear la superficie con migas de pan y hornear.
Precaliente el horno estático a 180° y deja que la parmigiana se cocine por 30 minutos. Complete el dorado con el modo grill durante unos minutos antes de servir.