Elaboración de cerezas con vino blanco
Para preparar este delicioso postre se necesitan cerezas maduras pero firmes y pulposas, posiblemente de cultivo ecológico.
Consiga un limón que no haya sido tratado con pesticidas o fungicidas químicos.
Lavar el limón bajo el chorro de la fuente, cepillando bien la ralladura. Secarlo y luego con un pelador de patatas quitar la piel sin la parte blanca que, como bien sabéis, es amarga.
Lavar las cerezas en agua fría con un poco de bicarbonato de sodio.
Escúrrelos y colócalos sobre un paño limpio y sécalos frotándolos suavemente con otro paño o papel de cocina.
Retire el pecíolo.
Desechar las cerezas blandas y quitar los huesos.
Pon las cerezas en una olla de acero.
Agrega el azúcar, el vino y la ralladura de limón. Mezclar todo.
Ponga la cacerola a fuego lento y cocine por unos 40 minutos, hasta que las cerezas estén blandas y el almíbar espese. Revuelva con frecuencia para evitar que el azúcar se pegue al fondo.
Cuando la mezcla de cerezas esté lo suficientemente espesa, apague el fuego.
Déjelo enfriar y luego transfiera la compota de cerezas a un tazón y sírvala en la mesa al final de la comida.
Consejo
Hay varias formas de servir esta delicada crema de cerezas en la mesa al final de una comida: con nata, helado de vainilla o chocolate, con panna cotta, con ricotta endulzada, con merengues, decorar hojaldre con crema, rellenar una fruta. tarta, macedonia de frutas y postres de cuchara.
La compota de cereza también se puede servir caliente con galletas secas o de postre.
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No tires los tallos y huesos de las cerezas, tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud así que lávalas, sécalas en el horno y guárdalas en frascos con tapa hermética.
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Curiosidad
Las cerezas, frutos muy antiguos que se remontan a la Edad de Piedra, se producen a partir del árbol Prunus avium originario de Asia Menor cultivado en casi todos los países del mundo desde América hasta Australia.
Todas las partes de las cerezas se utilizan para diversos fines: con los granos secos se producen almohadas beneficiosas, utilizadas en la terapia del dolor en general, para el tratamiento del cuello, para combatir los dolores menstruales y para promover la relajación muscular. Se utilizan en la terapia del dolor tanto en frío como en caliente según las circunstancias.
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La infusión de tallos de cereza, por otro lado, se considera tanto un excelente agente purificante como un laxante discreto.
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