Allí bomba de arroz es una especialidad golosa y sustanciosa cuya preparación requiere algo de tiempo (unas dos horas). Sin embargo, el resultado será excelente y vale la pena intentarlo.
Es una especie de torta de arroz horneada caracterizada por un corazón de salsa de carne y guisantes, pero ahora veamos el procedimiento juntos.
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz
- manteca
- salsa de tomate
- guisantes frescos
- Lodi rallado
- salchichas
- 300 gr. de pulpa de ternera
Preparación:
Prepara un risotto milanés sencillo, sin tuétano de buey y sin azafrán. En una cacerola vierta una salsa de tomate lo suficientemente buena para colorear el arroz de rojo, luego agregue el caldo, la mantequilla y abundante queso Lodi rallado.
En un cazo aparte, prepara la salsa de carne con la pulpa de ternera y unos trozos de salchicha dorada en mantequilla, luego cocina con el caldo y una cucharada de salsa de tomate. Cuando el ragù esté bien cocido, condimente con una cucharada de queso Lodi rallado. Engrasar un molde redondo (u ovalado), espolvorearlo con pan rallado fino, disponer el arroz y colocar el ragù en el centro junto con unas cucharadas de guisantes.
Cubrir todo con una segunda capa de arroz, espolvorear con pan rallado y hojuelas de mantequilla y colocar la sartén en el horno caliente durante media hora aproximadamente.
Disfruta el bomba de arroz muy caliente.
