Brochetas de sepia y calabacín con crujiente de sésamo y hierbas

¡Un segundo plato realmente sabroso, ligero y rico en proteínas! ¡Pocos ingredientes saludables y saludables para un plato de verano que se puede transformar en un aperitivo chic incluso para aquellos que siempre están atentos a la línea sin perder el sabor!

Procedimiento para pinchos de sepia y calabacín con sésamo crujiente y hierbas

1. Si puede conseguir sepia fresca ya limpia de su pescadero de confianza, ahorrará algo de tiempo preparándola en casa. Si por el contrario has comprado sepias enteras es mejor limpiarlas en unos sencillos pasos que encontrarás bien explicados al final. Una vez que hayas limpiado las sepias, colócalas en un plato separando el cuerpo de los tentáculos.
2. Mantenga los tentáculos en el refrigerador bien sellados en un recipiente de comida. No se utilizarán para esta receta, pero se pueden reutilizar para la preparación de un excelente primer plato a base de pescado.
   
3. Empecemos la preparación cortando la sepia en trozos de unos 7cm y metiéndola en el frigorífico.
   
4. Mientras tanto, lavar y recortar los calabacines y, con ayuda de un cuchillo, hacer rodajas de 1 cm de grosor. Deben ser lo suficientemente delgados para facilitar la cocción en el horno.
   
5. Una vez que hayas cortado los calabacines, prepara tu superficie de trabajo con la sepia, los calabacines y palillos largos para brochetas y empieza a montar.
6. Alterne dos calabacines con un trozo de sepia envuelto sobre sí mismo y ensartado, dejando 3cm de un lado y el otro para poder cogerlo.
7. Cubre una sartén rectangular con papel pergamino y cepilla la superficie uniformemente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
8. Coloque las brochetas recién hechas una al lado de la otra y enróllelas ligeramente en el aceite base.
   
9. Para esta receta, las hierbas aromáticas elegidas serán el romero y el tomillo limón, que van bien con platos de mariscos.
10. Para que las brochetas de sepia y calabacín estén más crujientes y sabrosas, espolvorear la superficie uniformemente con pan rallado y sésamo asegurándose de que ambos condimentos se adhieran bien a las brochetas, para dar más crujiente durante la cocción.
    
    
11. Añadir las hierbas aromáticas y poner en horno estático a 170 ° durante 40 minutos. Se recomienda controlar la cocción con un palillo y dar la vuelta a las brochetas de vez en cuando para permitir una cocción y un dorado uniforme.
    
    
12. Sirve y acompaña con rodajas de limón o, si quieres, con zumo de limón recién exprimido.
    

Cómo limpiar sepias frescas

1. En primer lugar, consigue unos guantes de látex que usarás durante la limpieza para evitar que el negro contenido en la bolsa interior manche la piel.
2. Disponga la sepia sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo y, con una ligera presión sobre la panza, identifique el hueso. Haciendo un corte transversal con un cuchillo afilado, retírelo.
3. Con los dedos o una cuchara, identifique la bolsa de tinta a través de la incisión. No todas las sepias lo contienen, por lo tanto, si lo encuentra, retírelo con mucha suavidad para evitar que la tinta gotee.
4. Separar la cabeza del cuerpo y cortar la parte de los tentáculos, cuidando de eliminar incluso los pequeños apéndices del interior del cuerpo del molusco.
5. Gira la sepia y haz una pequeña incisión para quitarle la piel tirando de ella con las manos.
6. Para limpiar la cabeza, basta con retirar las entrañas que son fácilmente reconocibles al tacto porque parecen más suaves y viscosas.
7. Identificar el diente (o pico) ubicado en el centro de los tentáculos, ejerciendo una ligera presión para empujarlo hacia arriba y sacarlo.
8. Quite los ojos cortándolos con un cuchillo más pequeño.
9. Enjuague bien la sepia con agua corriente para que esté lista para usar.

Brochetas de sepia y calabacín imágenes y fotografías