Los amantes de los pasteles rústicos, ¡levanten la mano! Deliciosos, sabrosos y aptos para cualquier situación, los pasteles rústicos son ideales para picnics, recetas de nevera vacía y momentos de convivencia con amigos y familiares y, por qué no, ¡la combinación perfecta para un aperitivo de verano!
Hoy te proponemos uno pastel rústico simple y sabroso, si no tienes tiempo para hacer hojaldre en casa, puedes utilizar un rollo de hojaldre fresco y el resultado está garantizado. Los ingredientes utilizados, como jamón y calabacín, también se pueden cambiar a voluntad, por ejemplo, utilizando jamón crudo en lugar de jamón cocido, como se indica en la receta. También es posible utilizar mozzarella, si te gusta ese efecto fibroso al cortar la rebanada.
Pastel rústico con jamón y calabacines
- En primer lugar, lavar y recortar los calabacines y, una vez secos, cortarlos en rodajas finas con ayuda de un cuchillo afilado o una mandolina y reservar.
- En un tazón grande, mezcle la ricota de búfalo con los dos huevos enteros, el parmesano, sal y pimienta y mezcle hasta obtener una crema suave.
- Picamos el jamón cocido y lo añadimos a la nata y lo guardamos en el frigorífico durante 10 minutos.
- Mientras tanto, extienda el hojaldre en un molde para pasteles de 22 cm de diámetro, corte el exceso de masa que pueda conservar para decorar el borde.
- Pincha tanto el fondo como los lados con las púas de un tenedor, para asegurarte de que la masa esté bien cocida y coloca dentro el relleno de ricotta, huevo y jamón.
- Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y proceda a cubrir con el calabacín.
- Empiece a colocar los calabacines uno encima del otro, empezando por el exterior. Completa la primera ronda y repite hasta llegar al centro. Mezcla los restos de hojaldre y sella el borde con la decoración que más te guste. Cepille la superficie con yema de huevo batida y espolvoree la superficie con parmesano para que quede crujiente y fragante durante la cocción. Hornea en horno estático durante 40 minutos a 170 °, cuidando de comprobar la cocción de la base. Pasados los primeros 30 minutos, para evitar quemar la superficie, si notas que está demasiado dorada, cúbrela con un disco de papel de hornear y continúa cocinando por otros 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar un par de horas, una vez que se haya enfriado puedes desmoldarlo y servirlo como más te guste!
Pastel rústico con jamón y calabacín fotos e imágenes
