L 'amaranto es un planta silvestre comestible que se puede cultivar fácilmente como verdura para el consumo de hojas y semillas, cuyas propiedades fitoterapéuticas han sido reconocidas desde la antigüedad.
Características Amaranto
L 'amaranto es una planta herbácea anual de la familia de Amarantaceae nativo de América Central y del Sur propagarse en el estado espontáneo en todo areas caracterizado por un clima caliente.
La planta tiene un robusto sistema de raíces pivotantes que genera tallos erectos y ramificados de más de 1 metro de altura.
La tallos herbáceas pero rígidas son de color de verde - color rojizo y en toda su longitud están cubiertos por hojas de 5/20 centímetros de largo.
La hojas de amaranto son ovalado-lanceoladas y verdes, rojas o moradas según la especie.
La las hojas de amaranto son comestibles y apreciado por la comida por el contenido de lisina a aminoácido esencial que carece de cereales comunes.
LA flores se reúnen en vistosas inflorescencias plumosas y colgantes de color rojo o naranja que florecen en la parte apical de los tallos. Las flores de amaranto son muy persistentes y también se pueden utilizar con fines ornamentales.
LA frutas de amaranto son pequeñas cápsulas de semillas oscuras muy pequeñas.
LA semillas de Amaranto se asemejan a las lentejas pequeñas, son comestible y rico en proteínas.
Floración
Amaranto florece durante todo el verano hasta finales de otoño.
Cultivo de amaranto
Exposición
Para producir abundantes flores y crecer fuerte y vigorosa, la planta debe cultivarse en lugares soleados durante muchas horas al día y resguardada de los vientos.
Suelo
Es una planta rústica que, adaptándose a cualquier tipo de suelo, prefiere suelos sueltos y bien drenados. El sustrato ideal para el cultivo de amaranto es tierra común de jardín o de huerta mezclada con arena o piedra pómez u otro material de drenaje.
Regando
Generalmente, el amaranto cultivado en campo abierto se satisface con el agua de lluvia, pero en períodos de sequía prolongada y especialmente en verano debe ser regado al menos una vez a la semana para un crecimiento y producción adecuados de flores y semillas.
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Fertilización
Antes de sembrar, es bueno enterrar el estiércol en el suelo en una extensión de aproximadamente 3-4 kg por metro cuadrado. En primavera, cada 20 días, administrar fertilizante ternario que contenga nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en la proporción 1: 2: 0,5 en forma granular de liberación lenta. La cantidad de nitrógeno debe ser mínima porque el amaranto, como la espinaca, tiende a acumularse. nitratos en sale de, que luego resulta tóxico para el consumo.
Amaranto de multiplicación
El amaranto se reproduce por semilla en primavera.
Siembra de amaranto
- La siembra en las regiones del sur de Italia se lleva a cabo en abril mientras que en los del norte de Italia tenemos que esperar Mayo mes en el que se evita definitivamente el peligro de las heladas nocturnas.
- Las semillas están estratificadas en un suelo fértil, rico y profundamente trabajado.
- Se colocan en agujeros de aproximadamente 1 cm de profundidad, separados por 20-25 cm.
- En cada hoyo se pueden colocar 2-3 semillas de amaranto al mismo tiempo.
- Durante el tiempo necesario para la germinación, el suelo siempre debe mantenerse húmedo.
- Después de la aparición de los brotes, cuando las plántulas de amaranto hayan puesto las dos primeras hojas verdaderas, las más débiles se aclararán.
- Si se quiere potenciar la producción de semillas, las plantas de amaranto deben plantarse con todo el pan de barro que envuelva las raíces en huecos separados por lo menos 60 cm entre hileras y 1 metro entre hileras.
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Cosecha de amaranto
La hojas de amaranto se recolectan gradualmente a mano desde finales de junio hasta principios de invierno. Generalmente, las hojas más tiernas se quitan y se comen después de la cocción.
LA semillas maduran entre agosto y octubre, se recolectan cuando son fáciles de descascarar entre los dedos.
Después de la cosecha, las inflorescencias que contienen las semillas se cierran en bolsas de papel o lona y se secan a la sombra.
Posteriormente, como se hace con el orégano, los granos secos o semillas se pasan por un colador para retirar las flores secas.
Cuando las semillas de amaranto se hayan secado por completo, se pueden almacenar en un recipiente al vacío, preferiblemente en vidrio.
Plagas y enfermedades Amaranto
El amaranto es una planta muy rústica y rara vez es atacada por enfermedades fúngicas como la enfermedad blanca o el mildiú polvoriento, pero si el suelo en crecimiento no está bien drenado, podría sufrir pudrición de la raíz.
Entre los parásitos animales, puede ser atacado por pulgones si el aire es demasiado húmedo o el clima es lluvioso.
Curas y tratamientos
La planta de Amaranto debe estar resguardada de los vientos y no requiere tratamientos antiparasitarios.
Variedad de amaranto
Existen más de 60 variedades diferentes de amaranto y entre las muchas recordamos las más conocidas y productivas.
Amaranthus caudatus
Variedad caracterizada por un rápido crecimiento que presenta tallos, hojas y flores de color púrpura similares a las de Acalipha o cola de gato.
Amaranthus cruentus
Especie herbácea anual que en pleno desarrollo vegetativo puede alcanzar una altura que va desde los 30 cm hasta los 3,5 metros. tiene un hábito arbustivo con tallos cubiertos de hojas ovaladas a lanceoladas. Durante el período de floración produce numerosas flores recogidas en inflorescencias erectas o colgantes, de color rojo, verde o amarillento. Las semillas de esta variedad son muy pequeñas, de color blanco lechoso, amarillo dorado o marrón negruzco.
Amaranthus hypochondriacus
La especie más conocida, más fácil de cultivar y más productiva que las demás. Se cultiva en jardines públicos y privados como planta ornamental. Tiene un crecimiento vigoroso, postura erguida. La altura varía de 40 a 200 cm y en ocasiones supera los 2,5 metros. 250 cm. Los tallos ramificados son ramificados y las inflorescencias muy grandes son de color rojo. La planta se cultiva a menudo, especialmente en los trópicos, por sus hojas y semillas comestibles y también como ornamental en jardines.
Usos y propiedades del amaranto
LA semillas de amaranto además de ser una buena fuente de sales minerales (calcio, magnesio, fósforo y hierro) son ricas en fibra y proteínas de alto valor biológico. Además, las semillas al ser libres de gluten son un alimento apto para celíacos.
La sale de, ricas en hierro, se comen cocidas como las espinacas.
LA semillas, de alto contenido proteico, se consumen como los cereales, tras una cocción ligeramente prolongada, de unos 45-50 minutos, en sopas o caldos. También se obtiene una excelente harina rica en azúcares complejos y amilopectina a partir de las semillas de amilopectina. Los panes y sopas preparados con harina de semillas de amaranto forman parte de dietas hipocalóricas y pueden ser consumidos no solo por los obesos sino también por los diabéticos.
Las plantas de amaranto se utilizan como forraje para alimentación animal y como compostaje para fertilizar y mejorar la calidad de las tierras agrícolas.
Con fines ornamentales, las plantas de amaranto se pueden cultivar en el jardín, para crear macizos de flores y bordes. Para el cultivo en macetas conviene aprovechar su efecto colgante mediante la construcción de pequeños jardines colgantes.
Calorías Amaranto
100 gramos de amaranto ellos solo traen 103 Calorías.
Historia y curiosidad del amaranto
La Inca él Aztecas hicieron un gran consumo de amaranto y por sus elevaciones propiedades nutricionales lo llamaron grano de los dioses.
Para el Romanos el amaranto era la planta capaz de alejar la desgracia y la envidia.
Antiguamente las damas usaban flores de amaranto para decorar vestidos y vestidos, ya que pensaban que podían dar bienestar físico.
La Indios hopi usaban flores como colorante alimentario.
En India las flores se utilizaron por sus propiedades medicinales (astringente, refrescante antihemorrágico).
Amaranto en el lenguaje de las flores.
El nombre de amaranto deriva de la palabra griega amarantos que traducido significa que no se marchita.
En el lenguaje de las flores simboliza la sentimiento puro es duradera en el tiempo. Recibir una planta o un ramo de flores de amaranto como regalo es una clara manifestación de estima, sentimientos estables de amor o amistad. De hecho, la planta de amaranto también se conoce como planta de la amistad.
¿Es venenoso el amaranto?
Es una planta comestible con múltiples propiedades.
No debe confundirse con una planta similar. Phytolacca americana que es tóxico en todas sus partes y cuyas bayas pueden incluso ser fatales si son ingeridas por niños o animales pequeños.
Galería de fotos Amaranto
