Preparación de helado de chocolate
A diferencia del helado de Ischia, el helado de chocolate es mucho más ligero, por lo que si estás manteniendo a raya tu figura para el próximo verano, te recomendamos que prepares la siguiente receta.
En un cazo vierta la leche.
Coloca el recipiente en la estufa y déjalo hasta que hierva.
Diluir el cacao y la vainilla con unas cucharadas de leche y añadirlo a la leche caliente.
Tapar y dejar infundir durante unos 15 minutos. En una cacerola aparte poner las yemas de huevo y el azúcar.
Bátelos con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Continuando batiendo, agregue la leche con sabor a cacao.
Pon la cacerola al fuego a fuego moderado y, sin dejar de batir, espera a que hierva.
En este punto, vierta inmediatamente la mezcla en un bol, filtrándola.
Espere a que se enfríe antes de colocarlo en el congelador.
Si lo desea, puede reemplazar el cacao con chocolate amargo, mientras disminuye un poco la cantidad de azúcar.
Sirve el helado de chocolate en conos o en vasos de cristal con unos mechones de nata.
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