La albahaca canela es un planta herbácea aromática comestible También se utiliza en la cocina para dar sabor a dulces, chocolate y tés de hierbas con su agradable aroma.
Características de la albahaca canela o albahaca mexicana
La Albahaca canela, nombre científico Ocimum basilicum canela, también llamado Albahaca mexicana es una planta herbácea anual originaria de la India y perteneciente a la familia de Lamiaceae.
Está muy extendido y se cultiva en las cocinas asiáticas de Taiwán, Tailandia, Vietnam, Camboya y Laos para aroma característico de canela que emanan sus hojas. En Italia se cultiva como planta aromática en macetas en balcones, parterres, en la huerta familiar y también con fines comerciales dados sus numerosos usos en diversos sectores.
Es una planta herbácea aromática anual con un delicado sistema radicular en haz formado por numerosas raíces blanquecinas delgadas pero largas.
La parte aérea, en cambio, está compuesta por numerosos tallos erectos, ramificados de sección cuadrada que en la planta adulta tienen tendencia a volverse leñosos en la base.
Las ramitas más jóvenes, por otro lado, tienden a arquearse ligeramente bajo el peso de las hojas.
La sale de, opuestos, de 2 a 6 centímetros de largo, similares a los de la albahaca genovesa, son ovado-lanceolados con ápice ligeramente puntiagudo; tienen una consistencia carnosa; son de color verde violáceo y ricos en un aceite esencial responsable de su agradable olor.
Las hojas de albahaca canela como las de otras variedades se hacen más pequeñas durante el período de floración.
LA flores, ligeramente más grandes que la albahaca común, se agrupan en inflorescencias que aparecen numerosas entre las axilas de las hojas. Son de color rosa-violeta claro y con una corola bilabiada compuesta por 5 pétalos irregulares que rodean 4 pequeños estambres amarillos.
Te puede interesar: Cultivo y conservación de albahaca
LA semillas son muy pequeños, oblongos, negros y muy fértiles si se maduran directamente en la planta antes de la cosecha.
Floración
La albahaca canela florece desde finales de primavera hasta principios de otoño, generalmente de junio a octubre.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Cultivo de albahaca canela en campo abierto
Exposición
La albahaca es una planta que ama los lugares semi-sombreados y las temperaturas óptimas entre 20 y 25 ° C. No se toleran temperaturas inferiores a 10 ° C ni vientos fríos. Aunque es una variedad más resistente al mal tiempo que otras, en regiones caracterizadas por un clima de verano muy caluroso, las plantas deben protegerse de la luz solar durante las horas más calurosas y por lo tanto plantarse a la sombra de setos o árboles con gran follaje.
Suelo
No es una planta especialmente exigente en cuanto a suelo, lo importante es que es un sustrato fértil, blando, con pH neutro y bien drenado.
Regando
Es una planta muy exigente de agua y requiere un riego abundante especialmente durante los períodos secos y muy calurosos. El riego debe hacerse preferiblemente temprano por la mañana o por la noche después de la puesta del sol.
Fertilización
Para estimular el crecimiento y el desarrollo regular de la planta de albahaca en el primer mes de siembra, el suelo se puede enriquecer con estiércol maduro o fertilizante granular orgánico de liberación lenta.
Albahaca canela: cultivo en macetas
Es una planta fácil de cultivar en macetas. Si compra plantas en macetas, debe transferirlas a un recipiente con un diámetro de al menos 30 cm. Las plantas se trasladan al nuevo recipiente con el pan de barro que envuelve la raíz. El suelo debe ser rico en materia orgánica, blando y bien drenado. generalmente se mezclan unos pocos puñados de estiércol enharinado o abono con la tierra común del jardín.
Trasplante
La albahaca se cultiva como planta anual, por lo que no debe trasplantarse.
Multiplicación de albahaca
La albahaca se reproduce por semilla en primavera.
Sembrar albahaca
La siembra se realiza generalmente esparciendo las semillas en un semillero protegido y a una temperatura de 20 ° C a principios de primavera. La germinación ocurre en 5-10 días. Las plántulas deben fortalecerse y posteriormente plantarse en macetas o directamente en el suelo hacia finales de mayo.
Sembrar en campo abierto
La siembra directamente en el jardín o en maceta se puede realizar a partir del mes de mayo cuando se evita definitivamente el riesgo de heladas nocturnas.
Cuando las plántulas hayan soltado el tercer folíolo, se deben aclarar a una distancia de unos 15-20 cm y se deben regar regularmente, evitando el estancamiento del agua.
Sistema y combinaciones
Las plántulas de albahaca canela de cultivo protegido se plantan cuando son lo suficientemente grandes para ser manipuladas, con una distancia de plantación de 15 cm.
Las plantas de albahaca se pueden combinar con otras plantas aromáticas como el romero, la salvia, el tomillo o alternar con plantas de lavanda y regaliz. En otoño, las plantas se vuelven improductivas y, por lo tanto, deben ser arrancadas del suelo o de la maceta …
Topping o poda
Para favorecer la emisión de nuevos brotes, la Albahaca y prolongar al máximo el ciclo de producción, se pellizcan las extremidades apicales y se eliminan las inflorescencias a medida que aparecen en las ramitas ya que la floración y posterior producción de semillas determinan el final de la planta. .
Plagas y enfermedades de la albahaca canela
La planta es susceptible a diversas enfermedades que pueden reducir los rendimientos, como las provocadas por los hongos parásitos Fusarium oxysporum o Botrytis cinerea, que produce una podredumbre gris en las hojas.
Curas y tratamientos
Las plantas de albahaca cultivadas en macetas no requieren cuidados especiales de mantenimiento, mientras que las plantadas en el suelo en el jardín o en el huerto deben estar constantemente libres de las malas hierbas que crecen en sus alrededores.
Cosecha y almacenamiento de albahaca canela.
Las hojas de albahaca canela se recolectan en etapas para su consumo fresco cuando la planta ha alcanzado unos 40 cm de altura, generalmente de mayo a octubre.
Al igual que las hojas de albahaca genovesa, se pueden conservar durante todo el invierno, después de lavarlas y secarlas con papel de cocina absorbente, en sal (salmuera) o en tarros de vidrio cubiertos con aceite de oliva virgen extra o aún en el congelador dentro de bolsas de comida. o bandejas de hielo. Las flores igualmente comestibles y aromáticas se pueden secar al aire o en el horno a baja temperatura y almacenar en frascos de vidrio o bolsas de papel. Las semillas se cosechan cuando las copas de las flores se vuelven marrones.
Usar en la cocina
La canela de albahaca es una mezcla de aromas agradables: picante de albahaca y especiado de canela. Es excelente tanto para platos salados como dulces. En la cocina se puede utilizar en cualquier receta que incluya canela, postres de chocolate, strudel de manzana, ensalada de tomate y otras recetas tradicionales de la cocina árabe. El té de hierbas, tanto de hojas como de flores secas, es un excelente digestivo. La adición de inflorescencias secas hace que una infusión normal de té negro o verde sea más agradable.
Curiosidades sobre la albahaca canela
La planta de albahaca canela se ha utilizado desde la antigüedad para embellecer los altares de las iglesias ortodoxas y se ha cultivado frente a los cementerios de las mismas. De hecho, según testimonios antiguos, parece que esta planta espontánea en Tierra Santa también adornó la tumba de Jesús.
Los cruzados llenaron la bodega de sus barcos con Basilio a su regreso de Tierra Santa: se usaba para mantener alejados a los insectos, las enfermedades y los malos olores.
Para los campesinos mexicanos estaba dotado de propiedades mágicas: creían que las hojas atraían buena suerte en los negocios y en el amor.
Galería de fotos de Basilico
