Preparación de huevos con salsa de tomate
Es un plato pobre, económico, fácil de preparar y listo en pocos minutos, apto también para quienes siguen una dieta adelgazante dado el bajo aporte calórico (unas 80 Calorías).
Pelar el diente de ajo y cortarlo en trozos gruesos. Tamizar los tomates pelados o licuarlos con la batidora.
Coger una sartén antiadherente de caras altas, verter el aceite, añadir los ajos, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de azúcar (que se utiliza para neutralizar la acidez del tomate).
Coloque la sartén en la estufa de gas y cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa, retire el ajo y coloque suavemente los huevos sin cáscara de vez en cuando.
Cocinar huevos en salsa
Cubra la sartén con una tapa y deje que los huevos se asienten durante 6-7 minutos.
El tiempo de cocción de los huevos varía según el tamaño y la consistencia que quieras darle a la yema.
Las claras de huevo deben espesarse hasta que se vuelvan blancas como la leche. Para una cocción homogénea de la clara de huevo que envuelve la parte superior de la yema, basta con cubrirla con cucharadas de salsa picante.
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Si te gusta la yema de huevo completamente cuajada, solo alarga el tiempo de cocción.
Una vez cocidos los huevos, espolvoréalos al gusto con un poco de orégano o con unas hojas de albahaca fresca, lavadas y secadas con papel de cocina.
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Apaga el fuego y deja reposar unos segundos, luego sirve con cuidado los huevos, agrega la salsa de tomate y sírvelos calientes, acompañados de rebanadas de pan casero.
Si quieres sorprender a tus comensales, puedes servir los huevos en salsa en bocadillos del tamaño de una roseta después de haberlos vaciado de toda la miga interna. Puede enriquecer los huevos en la salsa con rodajas de rodajas finas o escamorza blanca o ahumada. Como guarnición puede servir patatas fritas o una buena ensalada mixta con verduras de temporada.
Consejo
Para evitar que se rompa la yema durante la cocción, utilice huevos a temperatura ambiente y si los tiene en la nevera, retírelos al menos 2 horas antes de cocinarlos.
Curiosidad
El huevo de gallina es el más consumido en el mundo y entra en la categoría de alimentos porque al igual que la carne y el pescado es un alimento con un alto valor biológico (contenido de aminoácidos esenciales).
La digestibilidad de los huevos varía según el tipo de cocción. Los más digeribles son los cocinados a
cocidos a la suave (90 minutos), seguidos de crudos (2 horas) y finalmente huevos fritos y duros que tardan unas 3 horas.
La digestibilidad de la clara y la yema de huevo también es diferente: la clara de huevo cruda no es atacada por las enzimas digestivas y, por lo tanto, se digiere menos, por el contrario, la yema es más digerible si no está completamente cocida.
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