El repollo negro, conocido como repollo toscano, es una verdura apreciada por su sabor y por sus innumerables propiedades para la salud, se cultiva al aire libre y también como planta ornamental comestible en macetas espaciosas o jardineras en balcones y terrazas.
Características generales de la col negra o col toscana
El repollo negro Brassica oleracea acephala, como muchas otras variedades de repollo, pertenece a la familia Brassicaceae y se cultiva en muchos países de América del Norte y del Sur, África, Asia, Europa e Italia por el alto valor nutricional de sus hojas bullosas.
Es una hortaliza de hoja con una raíz robusta rizomatosa-fasciculada a partir de la cual se genera un tallo erecto que puede alcanzar hasta 1 metro de altura.
La verdadera peculiaridad de este repollo benéfico son sus largas hojas bullosas con desarrollo vertical que permanecen así hasta la cosecha.
La sale de de forma oblonga y de unos 30-40 cm de largo, no tienen pedúnculo y se adhieren a los tallos mediante su vistosa nervadura blanquecina principal y muchas nervaduras capilares que se entrecruzan dando ampollas a las láminas foliares. Las hojas son de color verde oscuro casi negruzcas y están cubiertas con una fina capa de flores.
LA flores de la col negra son comestibles y se recolectan en inflorescencias racémicas que se desarrollan en la base de las axilas de las hojas y de verde en el período otoño-invierno adquieren un hermoso color amarillo mostaza con el primer calor primaveral.
LA frutas son pequeñas vainas verdosas de silicona que contienen numerosas semillas que se dejan madurar directamente sobre las plantas.
LA semillas son pequeños, redondos y de color negruzco y muy fértiles. Se recolectan cuando las silicuas son de color marrón. Se ponen a secar sobre un paño y las semillas producidas se guardan en un frasco de vidrio oscuro con tapón de rosca hasta el momento de la siembra. Las semillas bien conservadas son viables durante cuatro a cinco años.
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Cultivo de repollo negro o repollo toscano
Exposición
Es una planta herbácea que crece en el período otoño-invierno y se desarrolla vigorosamente después de un período de intenso frío o helada. Sin embargo, debe estar expuesto en áreas soleadas y protegido del viento.
Suelo
Es una hortaliza de hoja que, si bien se adapta sin problema a cualquier tipo de suelo para producir hojas abundantes, prefiere suelos de textura media con valores de pH entre 5,5 y 6,8. Un suelo demasiado arenoso o arcilloso y diferentes valores de pH comprometen la producción y las características organolépticas de las hojas.
Regando
La col negra necesita un aporte regular de agua en las primeras etapas de crecimiento, en el momento de la siembra para favorecer el enraizamiento de las raíces y especialmente en verano y en periodos de sequía prolongada. El riego debe diluirse o suspenderse por completo en otoño e invierno lluviosos.
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Fertilización
Esta hortaliza de hoja no requiere suelos ricos en sustancia orgánica en el período previo a la siembra mientras que en la fase de crecimiento necesita abonos de cobertura a base de nitrato de amonio granular para ser administrados cada 15 días durante tres meses consecutivos. El fertilizante promueve el crecimiento de plantas fuertes y resistentes y ayuda a producir hojas dulces y saludables.
Cultivo en macetas de repollo negro.
La col negra se puede cultivar fácilmente en macetas tanto para la recolección de hojas como como planta ornamental debido a su elegante porte.
- Necesita una maceta lo suficientemente grande, ancha y no menos de 30 cm de profundidad para una sola planta o una maceta de al menos 1 metro de largo para 3 plantas.
- En el fondo del recipiente, para facilitar el drenaje del agua, coloque 2 cm de arcilla expandida.
- Llene la maceta hasta 5 cm del borde con tierra común mezclada con una parte de arena.
- Las plantas de col negra están en macetas hasta el cuello. Hace que el suelo se adhiera al compactarlo con las manos.
- Finalmente, regar con moderación en las primeras etapas de crecimiento para favorecer el enraizamiento de las raíces, posteriormente se debe aclarar y suspender el riego por completo al menos 1 mes antes de la recolección de las hojas. Si se cultiva como planta ornamental ocasionalmente y solo si el suelo es seco o árido, proporcione un poco de agua.
Multiplicación de repollo negro o repollo toscano
Es una verdura que se reproduce fácilmente gracias a sus fértiles semillas.
Siembra
Allí siembra se lleva a cabo casi todo el año, incluso si el mejor período es de junio a mediados de agosto, ya sea en semilleros o directamente en campo abierto.
El mejor método de siembra es que en recipientes alveolados llenos de tierra para la siembra, luego colocando un par de semillas por alvéolo, cuidando de retirar la planta menos desarrollada.
La siembra directa se realiza en suelo bien trabajado, blando y bien drenado.
Las semillas de repollo negro o toscano se entierran a poco más de 1 cm de profundidad y 8 cm de distancia entre sí.
Después de la germinación, cuando las nuevas plántulas tengan al menos 4 hojas bien desarrolladas, se pueden ralear eliminando las más frágiles y trasplantando las más vigorosas en macetas o en otra zona.
Trasplante
La operación de trasplante suele tener lugar después de unos 30-40 días, cuando las plantas han desarrollado al menos 4 o 5 hojas. Las mejores distancias para plantar son 70-80 cm entre hileras y 50-60 cm a lo largo de la hilera.
En 1-2 meses las plantas madurarán y las hojas estarán listas para ser cosechadas.
Las plantas deben enterrarse hasta la altura del collar en agujeros un poco más profundos que el pan de tierra que rodea sus raíces y separados unos 40 centímetros.
Colección
Se realiza de octubre a abril, generalmente a los 2-3 meses de la siembra. Las hojas cortadas con un cuchillo afilado deben recogerse a medida que crecen y solo cuando las plantas hayan superado los 20 cm de altura.
Si se cosecha toda la planta, se debe cortar el tallo a unos centímetros del suelo y para una nueva cosecha, se debe esperar la producción de nuevas hojas. Las hojas de col negra recolectadas tardíamente se vuelven más correosas y adquieren un sabor amargo.
Plagas y enfermedades de la col negra.
Es una planta que crece en invierno y por ello apenas es atacada por parásitos comunes. Rara vez es atacado por las orugas del repollo que conspicuamente estropean las hojas con su poderoso aparato masticador. Los enemigos de las hojas de la col negra también son los caracoles y algunas lombrices de tierra. Entre las enfermedades fúngicas, teme la pudrición de la raíz si el suelo de cultivo no está bien drenado.
Curas y tratamientos
Para obtener abundantes cosechas de repollo negro, es bueno mantener el suelo subyacente limpio de malezas, especialmente durante la fase de crecimiento. Posteriormente esta operación ya no es necesaria ya que las malas hierbas que están a la sombra de las hojas de la col no pueden hacerse cargo y por lo tanto se secan … Cualquier oruga se puede eliminar manualmente o recurriendo a métodos biológicos mediante el uso de antagonistas como Bacillus thuringiensis var. kurstaki y caracoles se pueden mantener alejados con polvo de chimenea o trampas biológicas.
Rotación y asociación
La col negra se puede cultivar en el mismo suelo no antes de los 2 años y siempre en parcelas donde no existan otras variedades de Brassicaceae o Cruciferae, frijoles, fresas o plantas de tomate.
Las únicas asociaciones permitidas son aquellas con hortalizas de rápido desarrollo y desarrollo temprano.
Usos y almacenamiento
El repollo negro se puede comer crudo en ensaladas mixtas, horneado en el horno como papas fritas, al vapor, estofado, hervido, salteado o frito y como ingrediente en sopas y la conocida ribollita toscana. El jugo centrifugado de hojas frescas también es excelente, útil para facilitar la digestión, como depurativo natural.
Las hojas de repollo negro se pueden almacenar durante aproximadamente tres semanas en el refrigerador.
Propiedades y beneficios de la col negra o toscana
Esta variedad de col de hoja también es muy rica en antioxidantes, sales minerales y vitaminas, en particular C y fibra, por lo que posee numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud.
Es una mejor vacuna natural contra la gripe, el resfriado, la tos y el dolor articular y siempre se ha utilizado en la medicina popular o tradicional para tratar esguinces, edemas o hinchazón e inflamación osteoarticular.
Estudios recientes y datos experimentales recientes confirman que la col negra es anticancerígena y que su consumo regular ayuda a prevenir el cáncer de colon, recto, estómago, próstata y tracto urinario (vejiga). Es útil para combatir el envejecimiento celular, también es eficaz para combatir la gastritis, las úlceras y el estreñimiento.
Calorías de la col negra
Por su bajo aporte calórico, aprox. 30 Calorías por 100 gramos, se recomienda en dietas de adelgazamiento.
Curiosidad
La col negra es una de las verduras simbólicas de la tradición culinaria y vegetal de la Toscana y, de hecho, no es casualidad que su cultivo se remonta a hace unos 3000 años.
Esta variedad también es conocida por otros nombres vulgares: repollo de hoja, repollo de pluma o repollo de palma, todos en referencia a la forma y disposición particular de las hojas.
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