Preparación de damisela de carnaval
La dulce damisela, también llamado bailes de carnaval, son un postre sabroso, fantasioso y fácil de preparar quizás junto con niños a los que les encanta jugar y divertirse formando muchas bolas.
Veamos cómo proceder.
Coloca todos los ingredientes y utensilios de cocina necesarios para la preparación del damisela sobre una superficie de trabajo.
Primero, poner la mantequilla en una cacerola y derretirla a fuego lento. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, apague el fuego y déjela enfriar.
Mientras tanto, coge un bol lo suficientemente grande y bate los huevos enteros con el azúcar, el ron y la mantequilla derretida.
Agrega la harina y la levadura en polvo.
Mezclar todo para obtener una mezcla suave y homogénea. Deje reposar la masa unos diez minutos y luego extiéndalos sobre una tabla de repostería en forma de cilindros, córtelos y enróllelos con la palma de su mano como bolas.
Cómo freír castagnole
Coge una sartén con fondo antiadherente. Vierta una gran cantidad de aceite. Pon la sartén a fuego medio y deja que se caliente. Prueba la temperatura del aceite con una castagnola si sale inmediatamente a la superficie es la correcta.
En este punto, fríe las damiselas en aceite hirviendo poco a poco como lo haces con el chat.
Cuando el damisela de carnaval estarán hinchados y dorados, déles la vuelta y dore también por el otro lado.
Retira el pez damisela del aceite con la ayuda de una espumadera.
Pasarlos a un colador cubierto con una hoja de papel de cocina absorbente y darles palmaditas gradualmente para eliminar el exceso de grasa.
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Proceder de la misma forma hasta haber frito todo el damisela que ha preparado.
Poner el azúcar granulada en un plato o en una bolsa de papel de pan y pasar la damisela frita.
Agítelos para eliminar el exceso de azúcar.
Coloca las damiselas en una bandeja, luego transfiérelas a una bandeja o cuenco para servir y decóralas con gomitas o con corales o diablos multicolores.
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Consejos y variaciones
Puedes servir estos dulces típicos del Carnaval también con morcilla napolitana y acompañarlos de un delicioso licor de naranja, con mandarinetto o limoncello.
Se pueden aromatizar con alchermes o miel o después de haberlos espesado, dejarlos enfriar y rellenar con natillas, nata, chocolate amargo o incluso chocolate blanco.
Los que estén a dieta o no les gusten las frituras pueden cocinar el castagnole en el horno fijado a una temperatura de 180 ° C.
Para un sabor más aromático puedes mezclar el azúcar con una pizca de canela.
Curiosidad
Los castagnole son dulces de Carnaval que cuentan con una antigua tradición y se preparan en casi todas las regiones italianas desde el norte hasta las islas.
En algunas regiones estos deliciosos dulces se llaman habas en otros simplemente struffoli de carnaval.
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