Preparación de filetes de cerdo con hojas de nabo.
Primero limpia las hojas de nabo: retira las hojas exteriores dañadas y más duras (puedes dejar las buenas a un lado, hervirlas y utilizarlas para preparar el mallone o como relleno para tartas rústicas o para rellenar polenta horneada).
Lave las hojas de nabo en agua fría al menos tres veces y luego déjelas escurrir bien el exceso de agua.
Coger una sartén antiadherente, verter el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo cortado por la mitad y sin film.
Cocinar hojas de nabo
Ponga la sartén a fuego lento y dore el ajo.
Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar solo 1 minuto y luego dejar caer las hojas de nabo (cuidado con las salpicaduras de aceite).
Vuelve a poner la sartén al fuego. Cúbralo con una tapa hasta que las hojas de nabo se ablanden y déjelas cocinar sin tapar el tiempo restante. Salar las hojas de nabo y apagar el fuego cuando estén cocidas.
En este punto, proceda a cocinar los filetes de cerdo.
Coger una sartén lo suficientemente grande para contener los cuatro filetes de cerdo y luego también las hojas de nabo, verter el aceite, añadir el diente de ajo (esta vez escalfado) y calentarlo, sin dejar que se queme.
Cocinar filetes de cerdo
Mientras tanto, pique ligeramente los filetes de cerdo en varios lugares con la punta de las tijeras (esta operación evita que se arruguen durante la cocción) y luego colóquelos en aceite caliente y déjelos cocer hasta que estén bien dorados por ambos lados.
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Cuando los filetes estén bien dorados, agregue sal al gusto y agregue los nabos previamente preparados, una pizca de semillas de hinojo silvestre y deje que todo sabor durante unos 2-3 minutos y luego apague el fuego.
Sirve los filetes de cerdo y las hojas de nabo y sírvelos bien calientes.
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Consejo
Los filetes de cerdo también se pueden acompañar con hojas de nabo primero hervidas en agua hirviendo y luego salteadas en una sartén con ajo y aceite. De la misma forma, también se pueden preparar guisos u otros tipos de cerdo: pierna, solomillo y costillas.
Para un plato principal bajo en calorías y también puedes cocinar la carne a la parrilla o en la parrilla del horno y luego condimentarla con hojas de nabo.
Si le gusta un sabor ligeramente picante, puede agregar una pizca de pimiento picante o una pizca de pimienta en los filetes al aceite salteado y al ajo.
A la hora de comprar, preste atención al color de la carne que debe ser rosada y compacta y sobre todo de dónde viene y cómo se crió.
El cerdo, cuando es magro, es definitivamente ideal para enriquecer la dieta de una mujer embarazada, considerando que puede aportar una buena cantidad de proteínas sin agregar demasiadas calorías.
Información útil y curiosidades sobre el cerdo
El cerdo, como el pollo, el pavo y el conejo, es una carne blanca con un excelente coeficiente de digestibilidad y alcanza las máximas propiedades organolépticas y gustativas con una cocción completa hasta las partes más internas.
Su cocción completa a 70 ° C no solo sirve para realzar su sabor sino que es necesario para eliminar la nocividad de la contaminación bacteriana durante el sacrificio y sobre todo para matar los parásitos a los que frecuentemente está sujeto el animal vivo.
El consumo de carne de cerdo debe limitarse en caso de hipercolesterolemia. cerdo por el contenido de buenas cantidades de vitaminas hidrosolubles (tiamina, riboflavina y niacina), sales minerales como: hierro, potasio y fósforo si es muy magro y perfectamente cocido es un alimento ideal para mujeres en el período de embarazo, ya que aporta todos los nutrientes necesarios con un aporte mínimo de calorías.
Cerdo calórico
100 gramos de carne de cerdo cocida a la parrilla o al asador aportan solo 242 Calorías.
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