L 'Alliaria comúnmente conocido como hierba aglina es una planta medicinal apreciada en la cocina como sustituto del ajo, en la medicina por sus propiedades saludables y en el campo ornamental por la belleza de sus densos arbustos de color verde vivo y la delicadeza de sus blancas inflorescencias.
Características generales Alliaria petiolata
L 'alliaria petiolata es una planta herbácea perenne o bianual de la familia de Brassicaceae generalizada en estado rústico en todas las zonas templadas de nuestro planeta. En Italia está presente en casi todas las regiones en los suelos no cultivados, húmedos y arcillosos, a lo largo de los bordes de los caminos rurales, en las colinas y también a lo largo de las zonas costeras semi-sombreadas.
Allí planta es una especie hemicriptofita de hecho cuenta con una robusta toque la raíz ramificado que es generado por cogollos colocados a nivel del suelo.
La parte aérea del aliado, en promedio 1 metro de altura, tiene un tallo herbáceo erecto que emite ramas solo en la parte superior. El tallo, en la parte basal, está cubierto con un plumón de luz.
La sale de son de dos tipos y difieren en forma y tamaño:
- Las hojas basales tienen un pecíolo largo, en forma de corazón u ovado-triangular, miden 10-15 cm de largo y unos 8 cm de ancho.
- Las hojas superiores en cambio, tienen forma romboidal y son más pequeñas.
Ambos tipos de hojas del aliado tienen márgenes dentados, ápices puntiagudos, son de color verde grisáceo y arrugadas debido a la presencia de pequeñas costillas retiformes que ocupan todo el limbo foliar. Las hojas que caen cuando la planta florece cuando se frota entre los dedos desprenden un olor a ajo.
LA flores se agrupan en inflorescencias racémicas pedunculadas llevadas en la parte superior de los tallos. Cada inflorescencia está formada por unas 10 pequeñas flores tetrámeras compuestas por 4 pétalos blancos y 4 sépalos verdosos. Los pétalos forman una corona con 6 estambres y un pequeño ovario superior y bicarpelar. Las flores de la aliaria rico en néctar, son una buena fuente de alimento para muchas especies de insectos, especialmente abejas y mariposas, insectos útiles para la polinización.
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La Fruta, típico de las Brassicaceae, es una siliqua erecta y tetragonal, bivalvo-trivalvo, de unos 5 cm de largo y 2 mm de espesor.
LA semillas son negros y alargados y cuando están maduros miden unos 6 cm de largo y su sabor recuerda a la mostaza. A menudo, en la planta hay flores y frutos al mismo tiempo.
Floración del aliado: la planta produce flores desde finales de primavera hasta mediados de verano. La floración es abundante de mayo a julio y casi siempre ocurre cada dos años.
Cultivo Alliaria petiolata
- Exposición: es una planta que también se adapta a lugares sombreados pero para poder florecer conviene colocarla en zonas donde sea irradiada por la luz solar durante algunas horas del día. cierto al menos unas pocas horas Incluso si resiste bien el frío del invierno, es bueno cubrir la base de la cabeza con mantillo si se cultiva en una casa y protegerlo en un ambiente brillante y protegido si se cultiva en macetas.
- Suelo: es una planta que prefiere suelos blandos, ligeros, bien drenados y sobre todo nitrófilos, ricos en nitrógeno, elemento indispensable para el pleno desarrollo de la masa vegetal.
- Riego: el aliado cultivado en el suelo debe regarse esporádicamente cuando el suelo haya estado seco durante al menos 2 días. El riego debe realizarse con más frecuencia durante el período de floración.
- Fertilización: al ser una planta nitrófila, cada 15-20 días, administrar fertilizante nitrogenado líquido diluido en el agua de riego. En un sustrato pobre en nitrógeno, la planta lucha por crecer y desarrollarse armoniosamente.
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Multiplicación Alliaria petiolata - Hierba Aglina
La planta se reproduce por semilla y también por vía agámica dividiendo los mechones.
La siembra se realiza por voleo, en primavera entre marzo-junio según la variedad y la zona climática. Las semillas deben mezclarse con un poco de arena y luego cubrirse con una fina capa de tierra. Una vez que ha tenido lugar la germinación, las plántulas se dejan fortalecer y luego se adelgazan 10 cm entre sí en las filas y unos 30 cm entre las filas.
Las plantas más frágiles hay que eliminarlas mientras que las más fuertes se pueden trasplantar al mismo tiempo en otra zona del huerto o huerto o incluso en macetas. En general, se plantan 8 plantas por metro cuadrado.
Poda o desmoche
La Alliaria forma arbustos gruesos y densos si las puntas se pellizcan de vez en cuando. Si se corta a nivel del suelo, como lechuga u otras verduras cortadas, la planta vuelve a crecer en un tiempo muy corto de tallo y hojas nuevas.
Plagas y enfermedades Alliaria petiolata
Es una planta aromático-oficinal que, como muchas otras variedades como el toronjil, está sujeta al ataque de la cochinilla que se anida sobre todo en las intersecciones foliares. Entre las enfermedades fúngicas o criptógamas, es susceptible a la enfermedad blanca o al mildiú polvoriento y a la pudrición de la raíz.
Curas y tratamientos
Dado que el aliado ama el suelo suave y bien ventilado de vez en cuando, es aconsejable eliminar el suelo incluso si la planta se cultiva en macetas. No le gusta la competencia de las malas hierbas y, por tanto, es importante un deshierbe periódico para asegurarle un suelo rico en nutrientes. Los tratamientos con plaguicidas y fungicidas solo deben realizarse en caso de necesidad, utilizando productos reservados para la agricultura ecológica. Efectivo e inofensivo, el pesticida de ortiga es fácil de preparar incluso en casa.
Colección
Las hojas para comer frescas y que se cree en las ensaladas se recogen gradualmente y como se hace con la albahaca, después de haber elegido las basales y exteriores, se desprenden de los tallos con los dedos.
Una vez recolectadas, las semillas con un vago sabor y aroma a mostaza se secan y se utilizan para dar sabor a platos de carne.
Partes utilizables de la aliaria
Todas las partes de la planta son comestibles, de hecho hojas, tallos, semillas y raíces se utilizan mucho en cocina, farmacología, fitoterapia, en la producción de tintes y aceites esenciales.
Usos de Alliaria en la cocina
Las hojas y flores frescas, mucho más digeribles que el ajo, se pueden utilizar para condimentar ensaladas mixtas, ensaladas, tomates, platos de carne (cordero y caza) o para un aderezo como la aliaria pesto. Los brotes y tallos más tiernos también son muy buenos en la preparación de sopas y minestrone o para dar sabor a las verduras salteadas. Las semillas por su vago sabor a mostaza se pueden utilizar como especia como en la cocina inglesa y francesa que la hacen muy utilizada especialmente para condimentar sándwiches con queso y salchichas.
Propiedad de la alliaria
A la planta, por el riqueza de carotenoides, aceite esencial (isosulfocianato de alilo), glucósidos de azufre sinigrina, saponinas, vitamina A y vitamina C, se han atribuido diferentes propiedades: vulnerario, expectorante, diurético, antiséptico, aromatizante y antiescorbútico. De hecho, es muy utilizado como remedio natural para infecciones de diversa índole desde las inflamaciones más comunes del sistema respiratorio (tos, resfriado, bronquitis y asma) hasta el tratamiento de heridas y sabañones con compresas y cataplasmas. La infusión de aliaria preparada con partes frescas o secas es antibacteriana, depurativa, diurética, vermífuga y antiescorbútica.
Formas de uso de Alliaria
La planta puede ser para uso externo y para uso interno. Se pueden preparar infusiones, cataplasmas o zumos.
La infusión de alliaria preparada con las hojas o flores es antibacteriana, expectorante, depurativa, diurética, vermífuga y antiescorbútica.
Preparación de la infusión de Alliaria
- 1 cucharada de hojas y flores frescas
- 1 taza de agua hirviendo.
Se deja infundir durante diez minutos. Se bebe por la mañana, por la tarde y por la noche fuera de las comidas, endulzando al gusto.
Las semillas se pueden utilizar para estimular el apetito, la secreción gástrica y la digestión.
El aceite esencial, con propiedades similares a las del ajo, se obtiene de la raíz.
Las compresas o cataplasmas de Alliaria actúan como antibacterianos y desinfectantes naturales; promover la cicatrización de heridas; aliviar la picazón y el ardor causado por las quemaduras solares y el eccema; alivian el dolor en caso de reumatismo, neuralgia, gota; reactivar la circulación; curar los sabañones ulcerados.
Preparación del paquete o cataplasma de Alliaria
- un puñado de hojas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
Licua las hojas de alliaria hasta obtener una mezcla bastante homogénea. Diluir la mezcla con el aceite de oliva y aplicar en la zona afectada durante diez minutos.
Curiosidades sobre la alliaria
Aliar por su característico sabor a ajo, se llama en Alemania rábano picante-ajo o repollo-ajo mientras que en los países anglosajones se conoce como cebolla-ortiga (debido a la forma de las hojas similares a las de la ortiga) e mostaza de ajo.
En algunos lugares italianos y extranjeros, la planta desmenuzada se administra junto con el alpiste de las gallinas ponedoras, para producir huevos con sabor a ajo.
La planta también es popular entre algunos tipos de vacas y parece que la leche que producen retiene el olor a ajo.
El nombre del género Alliaria se refiere al hecho de que cada parte de esta planta, si se arruga, desprende olor a ajo mientras que el término petiolata (Latín petìolus) se refiere al pedúnculo largo de las hojas basales.
La alliaria tiene varios nombres italianos comunes o vulgares según la región:
- Alliaria (Italia)
- Alliare (Piamonte),
- Erba ai (Veneto, Belluno),
- Erbajoela (Emilia-Romagna, Parma)
- Wild Lunaria, Alliaria, Piè d’asino (Toscana)
- Agghialora (Sicilia),
Galería de fotos Alliaria
