Allí centeno común es una hierba resistente al frío que se cultiva con fines alimentarios en campos abiertos en áreas caracterizadas por un clima frío.
Características generales del centeno - Secale cereale
El centeno, nombre científico Secale cereale, es una planta herbácea de la familia de Poaceae o Graminaceae, originaria de Asia Menor, ampliamente difundida y cultivada en países de clima frío como Canadá, América del Norte, Japón y Europa del Norte. En Italia, el centeno se cultiva en regiones caracterizadas por un clima invernal duro y frío como Piamonte, Lombardía y Trentino.
El centeno, como otras variedades de cereales, consta de una sistema de raíces del tipo fasciculado que da lugar a tallos de 1,5 a 2 metros de altura con varios entrenudos. Los tallos son cilíndricos de color verde y flexibles especialmente en la parte apical correspondiente a las espiguillas.
La sale de De color verde brillante, son estrechos, tienen forma lanceolada con una lámina corta que termina en un ápice puntiagudo, bordes enteros y afilados. Las hojas se insertan en el caule mediante una lígula dentada.
La orejas, alargadas y péndulas, están formadas a su vez por espiguillas que contienen dos granos largos y delgados, con glúteos externos que terminan en reposo largo rígido y aculeado. Los granos son desnudos y de color blanco, gris, verde, marrón o negruzco según la variedad, la época de siembra, otoño, verano o primavera.
Cultivo de centeno
- Exposición: es una hierba que adora la exposición a bajas temperaturas y, por tanto, se cultiva en zonas caracterizadas por un clima frío y seco.
- Suelo: Crece en áreas magras, ácidas, sueltas y arenosas como páramos, langhe e incluso áreas montañosas. La tierra destinada al cultivo de centeno no requiere labranza profunda y, por lo tanto, una labranza superficial es suficiente. En algunos casos, la siembra incluso se puede realizar en suelo duro.
- Irrigación: se satisface con el agua de lluvia, ya que es un cereal que se desarrolla en el período otoño-invierno.
- Fertilización: El centeno es una planta que no requiere de insumos nutricionales particulares ya que es capaz de aprovechar incluso la escasa fertilidad del suelo pero, en situaciones extremas y adversas como la falta casi total de potasio, puede ser necesario intervenir con un fertilizante específico para cubrir las necesidades de esta planta de potasio. La fertilización con nitrógeno, por otro lado, solo debe realizarse después de analizar la naturaleza del suelo y tener en cuenta el alojamiento del cultivo. Generalmente, el suministro de fertilizante nitrogenado (N) se limita a 20-40 kg / ha.
Le puede interesar: Schizachyrium scoparium - Schizachyrium
Multiplicación de centeno
La planta se reproduce por semilla.
Allí siembra, generalmente realizado en hileras estrechas, se realiza con una cantidad de semilla ligeramente superior a la del trigo debido al escaso poder de macollamiento del centeno y, en general, se necesitan unos 160-180 kg / ha de semillas de excelente calidad.
Las semillas se distribuyen antes que el propio trigo, en otoño, después de la cosecha de la patata, entre finales de agosto y finales de octubre, según la latitud y la altitud.
Cosecha y cosecha de centeno
La recolección generalmente se realiza antes de desgranar las mazorcas para evitar que los granos se dispersen en el suelo.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Colección
El momento de la cosecha del centeno varía según su destino: en abril si se utiliza como forraje y, en cualquier caso, a más tardar en la espiga. La recolección tardía compromete su valor nutricional y características organolépticas.
Si este cereal, como el trigo y la cebada, está destinado al consumo alimenticio como el centeno en grano, la cosecha debe realizarse antes de desgranar las mazorcas o unos 5-7 días antes de la maduración completa.
Cosecha
La recolección se realiza en la recolección como ya se ha mencionado, antes del desgranado de las mazorcas para evitar que los granos se dispersen en el suelo y preferiblemente en las mañanas frescas. Los tallos cortados deben dejarse secar en el campo durante un par de días. Posteriormente, se atan en pequeñas gavillas, apiladas en el campo durante el tiempo necesario para completar el proceso de maduración, unas dos semanas. La producción de granos de centeno varía según los ambientes: en ambientes difíciles se cosechan de 1,5 a 2,5 t / ha de grano.
Rotación y rotación
El centeno, en rotación de cultivos, también se puede cultivar en una pradera o tierra destinada al trigo y se puede alternar o asociar en una pradera multifyte (cultivo de plantas de la misma especie juntas) con leguminosas u otros cultivos de deshierbe, ya que tiene un mucho bien el refresco. Además, en la montaña, muy a menudo, el cultivo del centeno se alterna con el de la patata.
Plagas y enfermedades del centeno.
Aunque el centeno es una planta resistente que es muy resistente a la adversidad, todavía es susceptible a los ataques de algunos parásitos animales y algunas enfermedades fúngicas.
El verdadero enemigo del centeno es Claviceps purpurea o Ergot, un hongo que se desarrolla dentro del ovario de la flor y forma una estructura particular llamada esclerotio capaz de una vida autónoma durante mucho tiempo incluso fuera de la célula huésped. Los esclerocios del cornezuelo de centeno tienen un cuerpo duro, alargado, de color negro violáceo y son ricos en sustancias alcaloides tóxicas que son peligrosas para los humanos si superan el 1 por mil en masa. El límite de tolerancia de esclerocios presente en el grano de centeno está definido por la ley. El cornezuelo de centeno también se presenta en otros cereales, especialmente cuando el clima es húmedo y si el frío pospone la polinización. Cuando están maduros, los esclerocios pueden caer y sobrevivir en el suelo o ser cosechados con grano.
Curas y tratamientos
Si bien el centeno tiene una capacidad de macollamiento lenta, no teme a las malas hierbas, cuyo crecimiento puede verse obstaculizado anticipando el tiempo de siembra, aumentando la densidad de siembra o realizando un posible deshierbe del suelo. También se recuerda que el centeno es uno planta alopática y por tanto inhibe la germinación de las semillas de las malas hierbas gracias a los exudados que brotan de sus raíces.
Variedad
Hay dos variedades de centeno: centeno de verano y centeno de invierno. El centeno de verano se cultiva en regiones montañosas expuestas a heladas tardías, se siembra en otoño entre septiembre y octubre y se cosecha en primavera. Por otro lado, el centeno de invierno se cultiva en todas las zonas de Europa central y para la producción de cultivos más abundantes y de mejor calidad.
Las mejores cualidades del centeno son las especies poliploides o plantas cuyo conjunto cromosómico ha sufrido una mutación en el número de cromosomas. El centeno más productivo y más resistente a diversas adversidades es de hecho el obtenido de razas autotetraploides (2n x 2n). Las nuevas especies presentan mayor resistencia, posterior fertilización y menor susceptibilidad al hongo parásito Claviceps purpurea o cornezuelo de centeno.
Uso
Del centeno molido se obtiene una excelente harina baja en gluten pero rica en hierro, fósforo y vitamina B, que se suele utilizar mezclada con harina de trigo para la elaboración de tortas de miel y para elaborar pan de centeno: El grano se utiliza como pienso en la alimentación animal y también para producir alcohol, cerveza, licores y bebidas espirituosas. El centeno, en los países de Europa del Este, donde este es un cultivo primario, es la materia prima por excelencia para la producción de Vodka: En el norte de Alemania se utiliza para obtener Kornbrand o Korn, en América para la producción de whisky y en Rusia los granos se utilizan para hacer cerveza. En muchos países, además, el centeno también se utiliza para rellenar cojines, mientras que la paja para cubrir los techos de las casas y para tejer sillas, bolsos y sombreros.
Curiosidad
Cada año, en el mundo, especialmente en países donde las condiciones climáticas son adversas a cualquier otro tipo de cereal, se cultivan alrededor de 10 millones de hectáreas de tierra de centeno, con una producción de más de 20 millones de toneladas. En Italia, debido a la despoblación de las zonas montañosas, el centeno ha sufrido una disminución significativa y se cultiva en solo 6000 hectáreas de tierra.
Este grano apto para cultivos extremos tiene diferentes nombres: siegle en francés, centeno en inglés, roggen en Alemania y centano en España.
Galería de fotos Rye
