Preparación del flan o flan de berenjena
Para preparar este delicioso flan para servir como aperitivo, como acompañamiento a quesos frescos, curados o arroces hervidos, se necesitan berenjenas largas como la variedad Cima di viola, muy firmes y sobre todo sin pepitas.
Primero, prepare una salsa de tomate con ajo, aceite, hojas de albahaca fresca, suficiente sal y cocine durante 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, lava las berenjenas bajo el chorro de la fuente.
Sécalos con un paño.
luego retire el núcleo y el extremo opuesto.
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5-8 mm de grosor, ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir durante unos 20 minutos de su líquido vegetal, presionándolas con un plato al revés y un peso. Transcurrido el tiempo indicado, escurrirlos del líquido, enjuagarlos rápidamente con agua fría, secarlos con papel absorbente de cocina y freírlos en aceite caliente.
Te puede interesar: Berenjena de chocolate
Las berenjenas deben dorarse por ambos lados. Una vez listos, colócalos en un colador para escurrir el exceso de aceite que absorbieron durante la cocción.
Corta la mozzarella en rodajas.
Coge unas tazas para hornear y pon un poco de salsa en el fondo.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Forre la fuente de horno cruzando las berenjenas por el fondo y dejando que cuelguen sus puntas.
Proceda hasta que esté completamente cubierto.
Rellena las berenjenas alternando una cucharada rasa de salsa, una rodaja de mozzarella o scamorza ahumada.
Cubrir el queso rallado (pecorino romano o parmigiano reggiano) con una cucharada de salsa.
Cerrar la tarta cruzando las rodajas de berenjena hacia el centro para obtener una especie de cesta.
Extienda una cucharada de salsa sobre la superficie del pastel, un poco de queso parmesano y hornee en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee por 5 minutos, el tiempo necesario para hacer girar la mozzarella y el queso.
Retira la tarta del horno, dale la vuelta en un plato, decora con una ramita de hojas de albahaca y sírvela en la mesa.
Consejo
Esta tarta de berenjena se puede servir tanto fría como caliente y sin la adición de salsa de tomate que puedes reemplazar con una cucharada de pesto de albahaca o tomates frescos cortados por la mitad (cereza o datterino).
La tarta de berenjenas también se puede preparar con berenjenas a la plancha al horno o al plato. En este caso, las tazas deben engrasarse con un poco de aceite para facilitar el escape del bizcocho.
La salazón de las berenjenas es importante para endulzar las berenjenas e inactivar la solanina que contienen.
Guardar el flan o la tarta de berenjena
La tarta de berenjena debe consumirse dentro de los dos días siguientes a la fecha de preparación si se conserva en el frigorífico y dentro de los 2-3 meses siguientes a la fecha de congelación.
Galería de fotos recetas de berenjenas
