La Comino romano es una planta aromática de agradable sabor, fácil de cultivar en macetas, en parterres y en la huerta donde es útil para las asociaciones y para ablandar el suelo.
Características generales del comino
La Comino romano, nombre científico Cuminum cyminum, es una planta herbácea anual o bienal de la familia de Apiáceas (Umbelliferae), originaria de Asia Central y Europa. En Italia se extiende de forma espontánea sobre todo en las regiones del norte y centro hasta los 2000 metros de altura.
La planta del comino tiene una robusta raíz Color blanquecino fascicado de raíz primaria. La parte aérea está formada por tallos delgados, erectos y verdosos, de una altura media de 40 centímetros, ya ramificados desde la base.
La sale de, dispuestas alternativamente a lo largo de los tallos, son pinnatosette, oblongas y divididas en finas lacinias, como en Nigella sativa o hinojo.
LA flores de comino, se recogen en inflorescencias en forma de paraguas que se llevan en los extremos apicales de las ramitas como las del saúco, el hinojo silvestre u otras especies de plantas de la misma familia. Las flores son pequeñas y de color blanco a rosa pálido. Después de la floración, nace un fruto de cada flor que forma la inflorescencia.
La Fruta es una cápsula alargada con una superficie pilosa que contiene una única semilla oblonga de color marrón oscuro con venas grisáceas y es similar a la del hinojo o la del anís verde.
LA semillas de comino son similares a los del hinojo y el anís verde, pero son más pequeños y de color oscuro. El sabor de las semillas de alcaravea, aunque ligeramente picante, es agradable en el paladar, a diferencia de las semillas de alcaravea, que tienen un aroma más picante. Las semillas tienen buena germinación y son fuente de alimento para muchas aves.
Comino en flor: esta planta aromática florece a finales de la primavera.
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Cultivo de comino
- Exposición: El comino es una pequeña planta herbácea que adora la exposición total al sol. de hecho, para producir flores en abundancia y, por tanto, una buena cantidad de semillas, se requieren temperaturas estables de unos 30 ° C y, por tanto, se debe cultivar preferentemente en zonas donde el calor del verano persista durante al menos 4 meses. También es resistente incluso al invierno que no está demasiado nevado.
- Suelo: En cuanto al suelo, el comino no tiene preferencias particulares ya que también crece en los arenosos y sueltos. Para una buena producción de la semilla, es recomendable cultivarla en un sustrato de mezcla media bien drenado, compuesto por cualquier tipo de suelo mezclado con una buena dosis de arena y con valores de pH neutros o ligeramente básicos.
- Riego: Los riegos deben ser regulares pero no abundantes durante todo el período de crecimiento de las plantas, luego, gradualmente, se deben aclarar y realizar solo si el verano es muy seco o excesivamente caluroso. Para evitar someter las raíces a un estrés térmico innecesario y nocivo, los riegos deben realizarse temprano en la mañana o tarde en la noche con agua a temperatura ambiente, teniendo cuidado de no mojar las hojas.
- Fertilización: La fertilización debe hacerse antes de sembrar el comino enriqueciendo el suelo con estiércol maduro, compost o tierra orgánica.
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Multiplicación de comino
La planta aromática del comino se reproduce por semilla.
Siembra de comino
El comino se siembra en primavera en las parcelas de tierra donde anteriormente se cultivaban leguminosas (Fabaceae ) que, a su vez, se beneficiará enormemente de ella el año siguiente. De hecho, al fructificar, el comino enriquece el suelo con nutrientes esenciales para el cultivo de cereales o gramíneas en general.
La siembra se puede realizar en semilleros protegidos en las regiones del norte y directamente en campo abierto en aquellos caracterizados por primaveras suaves.
LA semillas, dada su dureza, conviene ablandarlas en agua tibia durante al menos un día, envueltas en un paño para evitar que salgan a la superficie. El agua debe cambiarse para mantenerla caliente todo el tiempo. El remojo reduce la germinación en aproximadamente 5 días.
Las semillas, 2 o 3 por hoyo, se entierran a una profundidad de unos 5 cm, a una distancia de 30 cm en las hileras y 50 cm entre las hileras y 50 cm entre las hileras. Después de compactar la tierra sobre las semillas, proceda con el riego, evitando sacar las semillas a la luz. El suelo debe mantenerse siempre húmedo hasta que aparezcan los brotes tiernos, que generalmente aparecen a los 20-25 días de la siembra. Luego procedemos al aclareo eliminando las plantas más frágiles y trasplantando las más sanas y frondosas.
Plantar o plantar
La siembra de plántulas de comino compradas en viveros siempre debe plantarse cuando el período de heladas nocturnas se haya evitado por completo.
Parásitos y enfermedades del comino
Es una planta muy rústica y rara vez es atacada por parásitos animales comunes como pulgones y cochinillas. Las hojas tiernas son en cambio el apetito de los caracoles. Entre las diversas enfermedades fúngicas es susceptible al moho blanco, mildiú blanco o mildiú polvoriento, Pythium, un hongo que causa pudrición de la raíz y daño al follaje si el suelo no está bien drenado.
Curas y tratamientos
Para desarrollarse de la mejor manera, el comino requiere un deshierbe frecuente útil para liberarlo de las malas hierbas y asegurar un suelo suelto y bien ventilado.
Si pretendes seguir sembrando comino durante varios años, es recomendable cortar las plantas antes de que se pierda la semilla.
Cosecha de comino
La recolección de semillas se realiza cuando las umbelas adquieren un color amarillo intenso de los paraguas.
Con unas tijeras bien afiladas, se cortan los tallos con las inflorescencias, se agrupan en racimos, se atan y luego se secan al aire en un lugar seco y bien ventilado, como se hace con el orégano u otras plantas aromáticas.
Almacenamiento de semillas de comino
Cuando las umbelas de comino estén muy secas, frote vigorosamente entre los dedos para recoger las semillas.
Una vez las semillas se han limpiado de impurezas, se colocan en frascos de vidrio o bolsas de papel para la alimentación y se guardan en un lugar oscuro y seco hasta el momento de su consumo o para ser utilizadas también para la siembra en la primavera siguiente.
Usa comino
En la cocina, las semillas de comino o en polvo se utilizan como especia para dar sabor a pan, focaccia rústica, platos de pasta, carnes y también para hacer un sabroso licor digestivo. En cocinas exóticas, el comino se utiliza de diversas formas y también en el curry.
Las hojas tiernas y saludables se utilizan frescas en ensaladas mixtas.
Las raíces se pueden comer en sopas de verduras o zanahorias hervidas.
Calorías de comino
100 gramos de comino aportan 375 Calorías.
Propiedades medicinales del comino
Esta especia muy antigua es conocida por su propiedad digestivo, expectorante, antiespasmódico, calmante y antiséptico.
La consumo de semillas que también son una buena fuente de hierro, se recomienda para mujeres en el período menstrual, durante el embarazo, durante la lactancia, para niños y adolescentes, para quienes padecen asma y artritis y para todos para fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres.
Además, una de las propiedades del comino que no debe subestimarse es que adelgazar: parece que el consumo diario de unos 3 gramos de semillas ayuda al organismo a quemar más rápidamente la grasa subcutánea, en particular la localizada en el abdomen. Nuestro cuerpo, que quemará las calorías necesarias extrayendo de la grasa.
Finalmente, según estudios recientes, si el comino se asocia a otras especias como el hinojo, el anís, el jengibre y la mostaza, es una ayuda válida en la prevención del cáncer.
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