Procedimiento para la preparación de la torta de mimosa
Batir las yemas con el azúcar y la piel de limón rallada.
Por separado, batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con una pizca de sal.
Incorporar la harina y las claras a las yemas, alternándolas, removiendo suavemente y siempre removiendo la levadura.
Engrasar y enharinar un rollo de unos 30 cm de diámetro, verter la masa, nivelando con un ligero movimiento de la sartén.
Cocinar pastel de mimosa
Hornear en el horno precalentado un 170 grados por alrededor 30 minutos. Escurre las rodajas de piña y recoge el almíbar en un bol.
Mientras tanto, prepara una natilla (o natilla de limoncello) y cuando esté fría, mézclala con la nata montada y el puré de piña.
Relleno de la tarta de mimosa
Dividir el bizcocho en dos discos, ahuecar un poco el fondo y quitar las migas.
Moja el pastel con él jarabe de piña diluido con un poco de agua, 2-3 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de Martini blanco.
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Extienda la crema por toda la superficie y cubra con el segundo disco ligeramente húmedo.
Unta parte de la nata sobrante sobre el bizcocho y por los bordes y con las manos cúbrelo con las migas de bizcocho.
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Refrigera y antes de servir decora pastel de mimosa con una ramita de mimosa.
Allí pastel de mimosa está listo para la fiesta de la mimosa.
Consejos y secretos del chef
Para realzar el color de la mimosa, puedes usar cúrcuma espolvoreada sobre las migas de bizcocho que van a la superficie.
¡Mis mejores deseos para todas las mujeres!
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