Preparación de salsa tzatziki
Para preparar esta salsa agridulce típica griega, necesita algunos ingredientes genuinos que son fáciles de encontrar en su verdulero de confianza o en los mejores supermercados.
Pon todos los ingredientes indicados en la superficie de trabajo.
Lava el pepino con agua fría.
Secarlo y luego pelarlo con el pelador de patatas. Si, por el contrario, te gusta el regusto amargo de la cáscara y estás seguro de que proviene de la agricultura ecológica, también puedes dejarlo.
En ambos casos, corta el pepino en rodajas con ayuda de la mandolina.
Si quieres también puedes rallar el pepino. poner las rodajas en un colador. Espolvoréalas con un poco de sal y déjalas escurrir durante 30-40 minutos para que pierdan la mayor parte del agua.
Pasado el tiempo indicado, frota las rodajas de pepino con las puntas del tenedor.
Verter el yogur en la jarra de la batidora, añadir las rodajas de pepino, el ajo, una pizca de sal, el eneldo (también ayudará contra la halitosis), el vinagre de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Licua todo hasta obtener una mezcla homogénea y bien emulsionada.
Transfiera la salsa tzatziki a un recipiente de vidrio, agregue algunas hojas de menta picadas en el mortero si lo desea, luego cubra el recipiente con film transparente. Mantenga la salsa en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico.
Consejo
Para aquellos que no les gusta el sabor acre del vinagre o el sabor del eneldo, les propongo esta variante igualmente sabrosa y deliciosa de la salsa tzatziki. El procedimiento es el mismo, solo reemplaza el vinagre con limón y el eneldo con orégano.
Para una mayor digestibilidad recomiendo pelar el pepino. Cuando sirva la salsa tzatziki, decore con aceitunas negras sin hueso y rodajas de piel de pepino cortadas en juliana o filangè.
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almacenamiento
La salsa tzatziki sobrante siempre debe mantenerse tapada en el refrigerador y debe consumirse a más tardar el quinto día a partir de la fecha de preparación.
Usos de la salsa tzatziki
La salsa tzatziki es excelente para aderezar ensaladas mixtas, papas hervidas, con rollitos de hojas de parra, con carnes y pescados también cocinados a la parrilla. Es excelente con pita, el famoso pan griego con forma de rosquilla o incluso como un delicioso refrigerio en pretzels o crutones.
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Curiosidad
La receta clásica de salsa tzatziki parece ser de origen turco. A lo largo de los años ha sufrido varios cambios tanto en términos de uso de ingredientes como en términos de consistencia. En Bulgaria, por ejemplo, el tzatziki se sirve casi líquido, en otros países, sin embargo, es muy picante.
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