Preparación del bizcocho para la cassata siciliana
Preparar según la receta indicada: el bizcocho
O cómprelo listo si no tiene tiempo.
Preparación del relleno de cassata
Ponga la ricota en un colador y déjela escurrir. Es preferible comprarlo el día anterior y meterlo en la nevera.
Preparar el relleno mezclando la ricota fresca tamizada, el azúcar, el licor de bruja, el chocolate picado y una pizca de vainilla.
Preparación de cassata siciliana
Extienda una hoja de pasta de almendras del mismo tamaño que la rueda en una bolsa de comida y cubra el fondo y los bordes con ella.
Cepille la masa con crema de pistacho diluida con un poco de agua.
Corta el bizcocho en dos discos y coloque uno en la rueda.
Mojarlo con un almíbar elaborado con azúcar, agua y bruja.
Agrega el relleno y nivela bien.
Cerrar la cassata con el otro disco de bizcocho (después de haberlo mojado con el almíbar). Cierre la cassata con el sobre, póngala en el refrigerador por 1 día Pasado este tiempo, voltee la cassata en un plato para servir y retire la bolsa.
Preparación de glaseado de pastel siciliano
Prepara el glaseado mezclando 200 gramos de azúcar glass con un poco de agua y una pizca de vainilla.
Derretir al fuego durante unos minutos sin que hierva.
Déjelo enfriar y luego glasee la superficie y los bordes con el azúcar glass tibio y déjelo secar.
Adorne la cassata con frutas confitadas como árboles de Navidad, muñecos de nieve, escoba de carnicero o acebo.
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Receta en video de la cassata siciliana
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