Elaboración de turrón tradicional
Sumerja el Almendras y el avellanas en agua caliente para pelarlos y luego déjelos secar por 10 minutos en el horno de convección.
Disponga las hostias en moldes rectangulares. Separar las claras de las yemas y batirlas hasta formar nieve espesa.
Vierta el cariño En una sartén antiadherente, poner a fuego lento y dejar hervir. En este punto, agregue las claras a cucharadas y mezcle.
Poner el azúcar en una sartén, agregar el agua y dejar que se caramelice.
Vierta el caramelo en la miel y sin dejar de remover, agregue las almendras y las avellanas, mezcle rápidamente por última vez. Si te gusta el turrón más crujiente, sigue cocinando.
Vierta la mezcla en los moldes previamente forrados con las hostias. Nivelar el Turrón con medio limón, taparlo con el host, presionar bien y dejar enfriar.
Eliminar el Turrón de los moldes, córtelo en trozos y guárdelo en una caja de hojalata. Dependiendo de su gusto, puede ser suave o duro.
Consejo
Para preparar con éxito el turrón en casa, es recomendable medir la temperatura de la miel y el azúcar con un termómetro de cocina. La temperatura de la miel no debe superar los 121 grados y el jarabe de azúcar 141 grados.
Curiosidad
El turrón es un típico pastel navideño y según la antigua tradición se consume como otros dulces típicos, los días festivos al final de las comidas.
El turrón es de origen muy antiguo, de hecho apareció en Cremona en 1441 en Cremona, con motivo de la boda entre el duque de Milán Francesca Sforza y Bianca Maria Visconti y desde entonces se ha elaborado en muchas regiones de Italia.
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Los turrones más famosos son: los turrones de Cremona, Alba, Siena y Benevento y los sicilianos y sardos que destacan sobre los demás por su color más marfil.
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