Preparación del bacalao frito
Cortar a pedazos el bacalao y déjelo en remojo durante 4-5 días en una olla grande de acero que contenga agua dulce.
El primer día, cambie el agua dos veces y luego una vez al día por los otros cuatro.
Pasado el tiempo indicado, escurrir el bacalao, enjuagarlo bien bajo el chorro de la fuente y escurrirlo en un colador.
Transfiera los trozos de bacalao a un paño limpio y déles palmaditas para absorber el exceso de agua.
Poner la harina en un bol o bolsa y enharinar los trozos de bacalao uniformemente por todos lados.
Batirlos un poco para quitarles el exceso de harina.
Mientras tanto, ponga elaceite para freír en una sartén y calentar en el horno de gas a fuego moderado.
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, agregue el filetes de bacalao, unos pocos a la vez, y fríelos hasta que estén dorado es crujiente a ambos lados.
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Poner los filetes de bacalao frito sobre papel absorbente y mantenerlo caliente hasta que haya frito todos los trozos.
Al finalizar la cocción, colocar el bacalao frito en una bandeja de servir, previamente calentado y
sírvelo caliente en la mesa y solo en ese momento espolvoréalo con un poco de sal y un poco de pimienta.
Bacalao frito rebozado
Si quieres puedes freír el bacalao incluso después de mojarlo en la masa.
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Consejo
Si te sobra un poco de bacalao frito, puedes reutilizarlo para la preparación del delicioso y sabroso bacalao alla pizzaiola. también excelente frío.
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