La coles de Bruselas, Brassica oleracea var. Gemmifera, pertenece a la familia de Crucífero y es comúnmente llamado brote por su forma pequeña, compacta y redondeada.
Características de las coles de Bruselas o las coles
La coles de Bruselas es un brote axilar de una variedad de Brassica oleracea cuyos cultivares más utilizados son el híbrido Cruz de jade muy temprano y el Perfección temprano.
LA coles de Bruselas crecer en la base de la sale de principal y consta de numerosos folíolos lisos, redondos, de color verde claro que forman una flor compacta y firme.
La madre es erecto, nudoso y de aproximadamente 1 metro de alto termina con un mechón de sale de más o menos lobuladas, redondas y de color verde.
A lo largo de todo el tallo a la altura de las axilas de las hojas crecen alrededor de 20-30 brotes comestibles redondeados (brotes) que consisten en numerosos folíolos imbricados de color verde brillante.
Cultivo de coles de Bruselas
Exposición: La coles de Bruselas prefiere el clima frío, los lugares soleados. Crece bien en áreas con veranos frescos y húmedos e inviernos suaves. Tolera bastante bien incluso las frías temperaturas del invierno, pero no por debajo de -10 ° C.
Suelo: prefiere suelos orgánicos de textura media y sobre todo bien drenados. El sustrato de cultivo debe ser trabajado a fondo y enriquecido previamente con estiércol maduro.
Regando: regular durante los períodos secos, especialmente después del trasplante y durante el período de brotación.
Fertilizaciones: no requiere fertilización especial excepto en el momento de la siembra, fertilizantes demasiado ricos en nitrógeno pueden comprometer la producción y calidad de los brotes.
Multiplicación de las coles de Bruselas
El brote se reproduce mediante la siembra seguida de un trasplante.
Siembra
Se realiza en primavera de abril a mayo hasta julio-agosto o en semilleros o en el jardín, a una profundidad de 2 cm. Para un éxito seguro, es aconsejable sembrar en contenedores de panal de 45-50 lugares que contengan tierra específica para sembrar plantas vegetales.
El mes ideal para la siembra es generalmente junio. Por lo general, entre julio y principios de agosto se trasplantan las plántulas de brotes.
Trasplante
Cuando las plántulas tengan 2 hojas, transplantarlas a una distancia de 50 cm en las hileras y 60 cm entre las hileras.
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Cosecha de coles de Bruselas
La recolección es gradual y tiene lugar unos 6 meses después de la siembra. Generalmente, los brotes globosos y compactos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro que crecen a lo largo de todo el tallo madre se eliminan antes de que se abran las hojas. Los brotes se cosechan de abajo hacia arriba cortándolos del tallo madre con un cuchillo afilado.
Rotación
Las coles de Bruselas son plantas que agotan el nitrógeno del suelo y, por lo tanto, no se deben sembrar ni plantar en el mismo suelo durante al menos 2 años.
Cultivo intercalado
Para proteger las coles de Bruselas del ataque de parásitos, es eficaz el cultivo intercalado con plantas como tomates, romero, salvia, caléndula y apio. Estas plantas, gracias al olor más o menos intenso que emanan, no
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Cultivo en macetas de coles de Bruselas
Las variedades enanas de coles de Bruselas se pueden cultivar fácilmente en macetas tanto con fines alimentarios como ornamentales, ya que las plantas no superan los 60 centímetros de altura.
Para plantas fuertes y vigorosas, la maceta debe ser más alta que ancha. Para producir coles de Bruselas, la planta necesita una excelente exposición, con un suelo siempre bien drenado y rico en materia orgánica. Una planta en maceta, en condiciones favorables, puede producir brotes durante más de dos meses.
Enfermedades y parásitos
La coles de Bruselas como todas las coles, teme el ataque de repollo, deagrotida, hernia de repollo, escarabajo, mosca del repollo, altica o pulga de jardín, mildiú polvoriento y pudrición de raíces y hojas.
Curas y tratamientos
Bacillus thuringensis y aceite de neem son efectivos contra las larvas de repollo. Para combatir los pulgones, siempre se pueden usar productos orgánicos como: el pesticida de ortiga, el pesticida de ajo, mientras que el macerado de piretro se puede usar contra la altica.
Cosas que saber
Las coles son una mina de minerales y vitaminas y aportan importantes propiedades beneficiosas a nuestro organismo: Propiedades de la col.
Debido a su muy baja ingesta calórica, alrededor de 43 calorías por cada 100 gramos, las coles de Bruselas se incluyen en las dietas bajas en calorías. No se recomienda su consumo a quienes padecen gota ya que los brotes son ricos en purinas.
Usar en la cocina
Las coles de Bruselas se utilizan en la cocina como guarnición de platos de carne y queso. Puedes preparar guisos, con tocino con nata, gratinados al horno o simplemente hervidos en ensalada. Las coles de Bruselas tienen un sabor amargo y ácido por lo que para aumentar su digestibilidad es recomendable hervirlas unos minutos en agua con sal.
Curiosidad
La col de Bruselas es una planta originaria de Bélgica importada a Italia por los antiguos romanos. Se cultiva principalmente en Inglaterra, Francia y Holanda.
Galería de fotos de las coles de Bruselas
