Preparación de besugo en papel de aluminio con tomates cherry
Es un segundo plato bajo en calorías preparado con ingredientes simples y genuinos: aceite, sal, ajo, tomates cherry o tomates datterini hermosos, firmes y maduros y perejil fresco y fragante picado.
Primero, pela el besugo.
Luego se corta la panza del besugo con un cuchillo afilado partiendo de la cola y llegando hasta la cabeza.
Abra la panza del pescado con unas tijeras y luego vacíe las entrañas con las manos.
Lávelo tanto por dentro como por fuera.
Enjuagar el besugo varias veces bajo el chorro de la fuente para eliminar los restos de sangre.
Cuando el agua esté clara y clara, transfiera la dorada a un colador asegurándose de colocarla con la panza hacia abajo y déjela escurrir bien.
Mientras tanto lava el perejil. Sécalo con un paño limpio y prepara una mezcla.
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También lave los tomates cherry y luego divídalos por la mitad.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
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Cuando hayas terminado de preparar todos los ingredientes, coge una bandeja de horno y cúbrela con papel de aluminio acomodando las hojas en forma de cruz.
Unte un poco de aceite sobre las hojas, luego coloque el besugo justo en el centro.
Poner una mezcla de perejil picado, ajo y tomates cherry en la panza del besugo. Sazonar con sal.
Condimentar el besugo por fuera con el perejil picado, los tomates sin pepitas, los ajos y espolvorear todo con 1-2 pizcas de sal fina o lo suficiente.
Espolvorear todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y proceder a cerrar el papel de aluminio.
Une las solapas verticales y luego las horizontales y haz que se adhieran bien al pescado.
Cocinar besugo en papel de aluminio
Coloca la sartén en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 20-30 minutos. El tiempo de cocción varía según el tamaño del pescado.
En todos los casos, el pescado se cuece en el punto adecuado cuando el ojo se pone blanco y las púas del tenedor penetran en su carne sin resistencia.
Para comprobar la cocción, abrir suavemente el aluminio y si el ojo del besugo está blanco, apagar el horno y sacar del horno.
Abra el papel aluminio y déjelo reposar unos momentos.
Retirar el besugo del papel de aluminio, filetearlo con las herramientas adecuadas y luego servirlo con los tomates cherry y la salsa de cocción.
Consejos y sugerencias
Si utiliza el horno de aire forzado, reduzca el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad. La carne de dorada debe estar blanda pero no escamosa ni seca.
Se recomienda cocinar en papel de aluminio ya que conserva y realza todo el sabor del pescado y permite cocinarlo con menos grasa.
Para dietas hipocalóricas, basta con sazonar el besugo con rodajas de limón y condimentarlo con hierbas aromáticas, aunque prepararlo en papel de aluminio con tomates cherry sigue siendo una de las mejores formas de disfrutar de este pescado con un sabor delicado y exquisito.
Información útil sobre el besugo
La dorada, nombre científico Sparus aurata, como el bacalao, la anchoa, la lubina, etc., es un pescado magro de alto valor biológico (contiene los 8 aminoácidos esenciales), rico en grasas poliinsaturadas y sales minerales como fósforo, hierro y calcio y vitaminas B como riboflavina, niacina y tiamina.
Por su bajo contenido en colesterol y bajo aporte calórico, la dorada es un alimento recomendado en dietas hipocalóricas, para quienes padecen dislipidemias, diabetes, obesidad y enfermedades hepáticas.
El consumo de este pescado está recomendado para niños y adolescentes para el crecimiento, para los ancianos para prevenir la arteriosclerosis, para los convalecientes para acelerar la curación.
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