Preparación de salsa de berenjena
Para preparar esta sabrosa y sabrosa salsa, hazte con berenjenas largas y finas de piel morada oscura y preferiblemente de cultivo ecológico para asegurarte de que no han sido tratadas con pesticidas ni fungicidas.
Recorta las berenjenas, quita el tallo y el extremo opuesto.
Lavar las berenjenas, una a una, con agua corriente y secarlas con un paño limpio con papel de cocina absorbente.
Coger una sartén antiadherente, verter el aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo machacados y pelados para que queden vivos.
Pon la sartén al fuego y sofríe el aceite y el ajo a fuego lento.
Mientras tanto, corta las berenjenas en filetes.
Agregue los filetes de berenjena al sofrito, revuelva y cocine a fuego moderado durante unos 5 minutos (las berenjenas deben estar blandas).
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Mientras tanto, lave los tomates en agua fría, enjuáguelos bien y escúrralos en un colador.
Frote los tomates cherry con papel de cocina absorbente y luego córtelos en dos partes.
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Vierta los tomates cherry en la sartén con las berenjenas, agregue sal y cocine a fuego moderado por 5 minutos más.
Al final de la cocción, agregue unas hojas de albahaca, el queso pecorino rallado, mezcle, sazone con sal y luego apague el fuego y deje enfriar.
La salsa de tomate y berenjena está lista para comerse con pasta, como guarnición y también sobre pan tostado bruschetta como delicioso aperitivo.
Consejos y sugerencias
Si quieres conservar esta salsa preparada con berenjenas de temporada, puedes preparar una cantidad mayor, luego ponerla en frascos perfectamente esterilizados con tapón hermético y esterilizarlos, como el resto de conservas, en agua hirviendo durante al menos 20 minutos y dejarlos enfriar. en agua. Cuando los frascos que contienen la berenjena y la salsa de tomate se hayan enfriado, sacarlos del agua, secarlos, pegar la etiqueta con la fecha de preparación y guardarlos en un lugar fresco y oscuro. Si es necesario, solo tienes que abrir el tarro y consumir la salsa de la forma que quieras.
Si lo pones en frascos, te sugiero que lo guardes sin agregar el queso.
Si sangra el berenjena salada, luego mantenga su mano ligera en la sal durante la cocción, ya que ya estarán lo suficientemente sabrosas.
Si no te gustan las frituras, también puedes pre-cocinar las berenjenas en el horno o al vapor y luego proceder como se indica en la receta. Serán menos sabrosos pero sin duda más digeribles.
Cosas que debes saber sobre la berenjena
Berenjena de cultivo
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