Preparación del bizcocho semifreddo de melón amarillo
Es un semifreddo dulce para disfrutar en los calurosos días de verano elaborado con melón amarillo variedad melón ideal por su colorida y jugosa pulpa, pistachos tostados, nata, láminas de gelatina y yogur griego.
Preparación de la base
Para hacer este delicioso postre cremoso necesitas una base compuesta por una mezcla picada de pistachos tostados y bizcochos secos (bizcochos, pavesini u otros).
Primero, ponemos las hojas de gelatina en un poco de agua tibia y las dejamos en remojo durante 10 minutos.
Poner un poco de agua en un cazo, llevar a ebullición, verter los pistachos (o almendras) y dejarlos blanquear durante 2 minutos.
Escurrir los pistachos, frotarlos con un paño limpio para pelarlos, secarlos y dejarlos enfriar.
Transfiera los pistachos a la licuadora, agregue una cucharada de azúcar y licue bien.
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Licua también las galletas con un poco de mantequilla hasta obtener una mezcla granulada y luego agrégala a los pistachos picados y mezcla para mezclar todo.
Forre el fondo de una sartén con abertura lateral con la mezcla y póngala en el refrigerador. Alternativamente, también puede usar una bandeja de horno, pero en este caso debe forrarla con papel de hornear.
Preparación de la crema de melón amarillo
Limpiar el melón, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y los filamentos con una cuchara.
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Cortar el melón en rodajas, quitarle la ralladura, cortar las rodajas en trozos gruesos.
Pon los cubos de melón.
Agrega 2 cucharadas de azúcar y el yogur griego y licúa todo hasta que quede suave y cremoso. Si quedan algunos trozos de melón, déjelo.
Vierta la mezcla en un tazón bastante grande.
Preparación de nata montada
Verter el azúcar en la nata y batir hasta que esté tieso y firme y meter en el frigorífico.
Pon un poco de leche en un cazo y deja que se caliente.
Exprime la gelatina. Viértelo en la leche hirviendo, revuelva hasta que esté completamente disuelto, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Preparación de crema de melón
Vierta la gelatina en la crema de melón y mezcle.
En este punto, saca la crema de la nevera y agrégala a la crema de melón, removiendo suavemente de abajo hacia arriba con movimientos ligeros y delicados.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vierte la mousse sobre la base del bizcocho previamente preparado.
Nivele la crema de melón con una espátula y agite ligeramente la sartén.
Deje enfriar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4-5 horas antes de servir. Para que se endurezca más rápido, puede ponerlo, si tiene espacio, en el congelador.
Mientras tanto, prepara la decoración.
Cortar otro melón o el sobrante en rodajas muy finas y pelarlas.
Antes de servir, saca el bizcocho de la nevera o del congelador. Transfiérelo a una bandeja para servir.
Decora los bordes del bizcocho con las rodajas de melón.
Disponer sobre la superficie del bizcocho unas rodajas de melón con en el centro unas tiras de melón cortadas con un pelador de patatas (deben ser muy finas).
El bizcocho de melón frío está listo para ser servido en rodajas.
Consejos y sugerencias
La tarta fría de melón es un postre de cuchara ligero, delicado y colorido, ideal para disfrutar en los calurosos días de verano.
Debido a la riqueza de betacaroteno también ayuda a promover y prolongar el bronceado.
Si quieres disfrutar de este delicioso y fresco semifrío incluso en otras épocas en las que el melón amarillo no está disponible, puedes preparar un batido de pulpa solo y congelarlo o preparar tortas en moldes pequeños y guardarlas siempre en el congelador.
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