La Puerro, Allium porrum, es un planta vegetal cultivada en toda Italia por su fácil adaptabilidad a diferentes climas. Pertenece a la familia de Amarilidáceas (ex Liliáceas).
Características del puerro
La Puerro, una planta bienal que se cultiva como anual, tiene un bulbo poco desarrollado con raíces fasciculadas.
A partir del tallo en forma de disco se desarrollan sale de lanceolados superpuestos, erectos o caídos de color verde azulado.
La madre floral es lleno y termina con una inflorescencia esférica compuesta por numerosas flores pedunculadas, blancas, rosadas o lilas.
LA semillas negras, pequeñas y arrugadas, tienen una duración de germinación de 2-3 años.
Variedad de puerros
Entre las variedades más importantes recordamos:
- el gigante de invierno
- el elefante,
- el Monstruo de Carentan,
- los genoveses,
- el gigante de italia,
- el Gran Monstruoso Corto de Rouen,
- el Big Summer Short.
Cultivo de puerros
Exposición
Es un cultivo de hortalizas que ama los lugares soleados y, aunque tolera los climas fríos, prefiere los templados.
Suelo
Crece bien en cualquier tipo de suelo suelto o compacto, pero prefiere suelos de textura media, frescos y ricos en materia orgánica y sobre todo suelos bien drenados.
Regando
Las plantas de puerro se sacian con el agua de lluvia pero es bueno realizar un riego abundante especialmente en períodos secos e inmediatamente después del trasplante para facilitar la liberación.
Fertilizaciones
Necesita fertilización con estiércol (4 q por 100 m2) enterrado a unos 30 cm de profundidad un mes antes de la siembra.
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Multiplicación de puerros
La reproducción del puerro se produce por semilla.
Siembra
En el período de diciembre a enero se realiza en semillero con cama tibia; en marzo en semilleros al aire libre; en junio - julio se siembra directamente en el jardín a una profundidad de siembra de unos cm.
Trasplante y apisonamiento de puerros
El trasplante, en suelo blando y bien trabajado, se realiza cuando las plántulas de puerro han soltado el quinto folíolo.
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Las plantas deben trasplantarse a una distancia de 15 a 20 cm en la hilera y de 25 a 30 cm entre las hileras.
El apisonamiento necesario para favorecer el blanqueamiento de los puerros debe realizarse un mes antes de la recolección.
Cosecha de puerros
La recolección se realiza en verano, otoño e invierno en función de las variedades y períodos de siembra.
Sin embargo, se realiza entre 5 y 6 meses después de la siembra y comienza cuando los puerros han alcanzado su máximo crecimiento.
Conservación de puerros
El puerro se puede conservar durante mucho tiempo, en la nevera o en habitaciones ventiladas, protegiendo el extremo con arena ligeramente húmeda.
Enfermedades y parásitos del puerro.
El puerro puede ser atacado por anguilas (gusanos nematodos), escarabajo, araña, mosca y polilla.
Entre las enfermedades criptogámicas, teme la pudrición de la raíz causada por el estancamiento del agua; alternaria, herrumbre y cáncer. El cáncer provoca deformaciones y grietas.
Tratamientos y curas
Tratamientos específicos con productos a base de cobre y calcio o mezcla de Burdeos. Realice periódicamente deshierbe, azada y apisonamiento.
Usos
El puerro se utiliza en la cocina para la preparación de primeros y segundos platos que incluyen excelentes cremas; en fitoterapia, el puerro, por sus múltiples propiedades beneficiosas y medicinales, es eficaz en el tratamiento de la rigidez de nuca.
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