Preparación de la tarta rústica o salada de alcachofas
Para preparar este delicioso pizza rústica puedes usar el alcachofas fresco o yo corazones de alcachofas comidas congeladas.
Si usa las frescas, retire las hojas externas más duras y tome solo la parte interna más suave sin paja ni heno.
Dividir las alcachofas por la mitad y lavarlas en agua fría acidulada con el zumo de limón.
Escurrir las alcachofas después de haberlos enjuagado bien bajo el chorro de la fuente. Cortar las alcachofas en rodajas muy finas y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo con sal.
Cuando las alcachofas estén tiernas, escurrirlas y escurrir bien el agua de cocción.
Mientras tanto, prepare un sofrito de ajo y aceite y cuando el ajo se vea rubio, retírelo de la sartén.
En este punto, vierte las rodajas de alcachofas en la sartén, agrega el perejil picado y sofríe durante unos diez minutos. Sazonar con sal.
Al finalizar la cocción de las alcachofas, apaga el fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara todos los demás. ingredientes.
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Cortar el salami y la escamorza blanca y el ahumado en cubos no demasiado gruesos.
En una fuente para horno, preparar una mezcla de huevos, queso pecorino romano rallado y 4 pizcas de sal (3 para los huevos y 1 para la sartén).
Verter las alcachofas en el huevo batido, añadir un poco de queso pecorino y mezclar bien.
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Mezclar bien con una cuchara de madera.
Agrega el salami y el queso scamorza a la mezcla de huevo y alcachofa.
Mezclar todo bien para mezclar todos los ingredientes.
En este punto, encienda el horno poniéndolo a una temperatura de 180 ° C.
Proceda tomando una bandeja para hornear rectangular.
Desenrolla las láminas de hojaldre y forra el molde con una de ellas (con todo el papel que la envuelve) haciendo que se adhiera bien incluso por los bordes. Pincha el fondo de la masa en varios lugares con las puntas del tenedor.
Vierta la mezcla de alcachofas en la sartén y nivelarlo con una cuchara.
Cubrir la superficie de la masa con la segunda hoja de masa quebrada.
Pinchar la masa en varios lugares y enrollar bien los bordes y hornear.
Hornear tarta salada con alcachofas
Cuando la superficie del bizcocho rústico de alcachofa se vea dorada, para asegurarte de que el interior esté bien cocido, haz la prueba del palillo. Si el palillo está seco, apague el horno, de lo contrario cocine por unos minutos más, pero para evitar que la superficie adquiera un color marrón, recomiendo cubrirlo con papel pergamino.
Saca el bizcocho rústico del horno y colócalo en un estante frío.
Transfiere el pastel de alcachofa en una bandeja y sírvela caliente.
Con el mismo procedimiento puedes usar alcachofas congeladas y para cocinar solo sigue las instrucciones del paquete.
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