Preparación de salsa de albaricoque
Para preparar este delicioso salsa de frutas puede proceder de dos formas: utilice albaricoques fresco, maduro en el punto adecuado, libre de abolladuras y manchas, o en ausencia de fruta fresca puedes prepararlo con mermelada o gelatina de albaricoque.
Primero, lave cuidadosamente los albaricoques con agua fría corriente y luego déjelos escurrir bien del exceso de agua y séquelos con un paño limpio.
Retire las partes externas dañadas con el cuchillo; dividir los albaricoques por la mitad, quitar el hueso y desechar los albaricoques ennegrecidos del interior.
Proceda como se describe.
1) método
En una cacerola grande, cuece la cantidad necesaria de albaricoques con agua, azúcar y una pizca de vainilla. Cuando los albaricoques estén triturados, páselos por un colador recogiendo el puré en un bol (si lo desea, agregue unas cucharadas de Ron o Brandy de Albaricoque).
2) método
- mermelada o mermelada de albaricoque
- 100 g de azúcar
- vainilla
- Cáscara de limón
A falta de albaricoques, en cambio, utiliza la mermelada o gelatina de la siguiente manera: prepara un almíbar con 100 gramos de azúcar, una pizca de vainilla en polvo o ralladura de limón y un vaso de agua.
Diluir un par de cucharadas de mermelada o mermelada de albaricoque y verterlas en el almíbar tibio.
Filtrar por un colador, dejar enfriar o calentar según el tipo de postre que deba acompañar.
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