Preparación del pesto de rúcula
Primero, recoja un poco de cohete durante el día, preferiblemente el que cultive en macetas o en el jardín.
Navega, quita las hojas dañadas o roídas por los caracoles y las amarillentas. Reserva unas cuantas hojas, las más tiernas.
Lavar las hojas de rúcula, las más tiernas, con agua fría corriente y luego escurrir el exceso de agua y frotarlas con papel absorbente de cocina.
Colocar las hojas de rúcula en la jarra de la batidora junto con el queso rallado, los piñones, las avellanas tostadas, la sal, el ajo y un poco de aceite.
Licua todo y poco a poco añadiendo más aceite poco a poco.
Licúa hasta obtener una salsa suave pero cremosa. Vierta el pesto en un bol o terrina, agregue sal si es necesario y mezcle bien.
Mientras tanto, hierva el agua para calentar la pasta. salarlo.
Cuando el agua hierva, agregue la pasta y cocine al dente.
Mientras espera que la pasta se cocine, diluya el pesto con un poco de agua de cocción y ricotta.
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Escurrir la pasta, verterla en un bol y mezclar con el pesto de rúcula.
Sirve y decora con las hojas de rúcula que has reservado.
Estopesto de cohetes, es fresco y digestivo y se puede preparar con cualquier tipo de pasta, desde espaguetis hasta tortiglioni, desde fusilli hasta orecchiette.
Consejo
Para degustarlo es bueno prepararlo al momento porque de lo contrario tendrá un sabor decididamente amargo.
Si no te gustan las avellanas también puedes prepararlo solo con piñones o almendras.
Cosas útiles que debe saber sobre cohetes
- Propiedad de rúcula officinale
- Cohete de cultivo
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