Elaboración Pastel rústico o salado con flores de calabacín
Primero, prepare el hojaldre o más bien compre dos láminas ya hechas.
Coloque todos los ingredientes enumerados en la superficie de trabajo.
Escurre la ricotta y luego transfiérela a un bol, amasa con una cuchara
Pelar los huevos y agregarlos enteros a la mezcla de ricotta. salar los huevos con 3 pizcas de sal y luego batirlos y mezclarlos con la ricota.
Lavar las flores de calabacín y secarlas boca abajo sobre papel de cocina absorbente.
Limpiar las flores de calabacín; quitar el tallo, las partes verdes y el pistilo central y luego reducirlos a trozos gruesos.
Vierta los trozos de flores de calabacín en la mezcla de huevo y ricotta y mezcle.
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Lavar 2 calabacines, secarlos, recortarlos y, con ayuda de la mandolina, reducirlos en rodajas muy finas, salarlos con 2-3 pizcas de sal y mezclar.
Agrega las rodajas de calabacín a la masa, agrega el queso pecorino rallado, la mota picada, una pizca de pimienta.
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Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y sazonar con sal.
Toma una bandeja para hornear y cubre el fondo y los lados con el hojaldre usando el mismo papel que lo envuelve.
Perfora la parte inferior con las puntas del tenedor; vierta la mezcla preparada y nivele con el dorso de la cuchara o con una espátula.
Corta el papel que sale de la sartén.
Cubre la superficie del quiche con la segunda hoja. Eliminar la parte sobrante y enrollar la parte restante formando un cordón a lo largo del perímetro de la sartén.
Pinchar la superficie del bizcocho con un tenedor y untarlo con yema de huevo batida.
Coloca el bizcocho en el horno precalentado a 170 ° C y cocínalo durante unos 20 minutos más o menos y haz la prueba del palillo para asegurarte de que esté bien hecho.
Cuando esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una superficie fría.
Pasarlo a una bandeja para llevarlo y cortarlo en rodajas.
Sírvelo en la mesa como primer plato o en trozos más pequeños como aperitivo.
Si te sobra un pastel de flores de calabacín, puedes comerlo al día siguiente frío o ligeramente tibio.
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