Preparación de morera clafoutis
Para preparar este delicioso postre necesitas moras frescas, preferiblemente recién recogidas, maduras en el punto adecuado.
Primero, encienda el horno ajustando la temperatura a 200 ° C si el horno es estático, de lo contrario a 170 grados si es el aire forzado.
Pon todos los ingredientes indicados en la superficie de trabajo.
Lavar las moras con agua corriente y escurrirlas bien.
Ponte unos guantes desechables para no mancharte las manos y sobre todo las uñas y limpia las moras quitando el tallo que también puedes cortar con tijeras y desechar las más blandas.
Lave el limón y cepille la ralladura para eliminar incluso los huevos de insectos microscópicos.
Seca el limón con un paño limpio y ralla la cáscara.
Toma la batidora eléctrica, vierte los huevos sin cáscara, agrega el azúcar y la ralladura de limón y bate hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la harina tamizada.
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Vierta la leche y el yogur y mezcle todo.
En este punto coger un molde para hornear o un molde para tartas de 24 cm de diámetro, untarlo con mantequilla y espolvorear el fondo con azúcar.
Cubre el fondo de la sartén con una capa de moras negras. También puede forrar el molde con papel pergamino y luego proceder como se indica.
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Cubre las moras con la mezcla preparada.
Hornee y cocine.
Pasado el tiempo indicado, haz la prueba del palillo. Si lo sacas en seco, apaga el horno; en caso contrario, deja cocinar los clafoutis unos minutos más.
Saca los clafoutis del horno, colócalos en un estante frío y déjalos enfriar. Si no has usado papel pergamino para sacarlo del molde, sírvete con la tapa de una olla. Si ha utilizado papel, simplemente levántelo y déle la vuelta en una bandeja para servir.
Corta los clafoutis en rodajas y sírvelos solos o con una fina capa de nata montada.
Curiosidades sobre los Clafoutis
El clásico clafoutis, el dulce típico elaborado con cerezas originarias de Francia (Limousin), ha sido copiado y revisado ampliamente a lo largo del tiempo, de hecho hay muchas variaciones, y se prepara no solo con fruta fresca de temporada como albaricoques, moras, peras, manzanas, albaricoques, melocotones, ciruelas y otros, pero también con frutos secos y también en versión salada (en lugar de azúcar pones queso rallado) con verduras cocidas (champiñones, espinacas, acelgas, coliflor, ortiga, borraja y más).
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