Preparación de salsa de fresa o coulis
Para preparar esta salsa de frutas frescas de temporada con un sabor delicado y ligeramente ácido, se necesitan fresas maduras, jugosas y carnosas en el punto adecuado y posiblemente de cultivo ecológico.
Limpiar las fresas, desechar las blandas o dañadas y quitarles el tallo.
Sumerja las fresas durante unos minutos en agua fría; escurrir y espolvorear con vino blanco para una mayor y más precisa acción antibacteriana.
Frote las fresas con papel de cocina.
En este punto prepara el almíbar.
Coge un cazo, vierte el agua, añade el azúcar y mezcla bien.
Ponga la cacerola a fuego medio y deje hervir.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue las fresas y cocine por unos 10 minutos. Revuelva con frecuencia.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego, deja enfriar, agrega el limoncello y mezcla con una cuchara de madera para mezclar todo.
Vierte la crema de fresa en un colador y pásala (opcional) hasta obtener un puré o salsa terso y aterciopelado.
El coulis o salsa de fresa está listo para ser utilizado frío o caliente (frigorífico), para acompañar fruta fresca y enlatada, postres secos o varios tipos de postres de cuchara e incluso helados.
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Conservación del coulis o salsa de fresa
Allí salsa de fresas Puede colocarse en un frasco de vidrio hermético y conservarse en el frigorífico durante 3-4 días.
Si desea conservar la salsa de fresa durante meses y tener un suministro de invierno, puede congelarla en su lugar.
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