Probamos la coliflor hervida en dos tipos diferentes de ensalada:ensalada de coliflor y huevos duros y elEnsalada de refuerzo napolitana. También en la receta del coliflor en salsa picante esta formidable verdura con innumerables propiedades saludables se cocina y se cubre con una suculenta y fragante salsa a base de tomillo, albahaca, anchoas, aceite, vinagre e incluso mostaza.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de coliflor
- tomillo
- albahaca
- alcaparras
- anchoas
- aceite de oliva
- vinagre
- mostaza
- ajo
- perejil
Preparación:
Limpiar la coliflor y lavarla. Sumergirlo en una olla llena de agua con sal y hervir. Cuando esté cocido al punto correcto, saca la coliflor del agua con la ayuda de una espumadera y déjala escurrir en un bol. Mientras tanto, preparar la salsa siguiendo el siguiente procedimiento: reducir a pulpa (quizás utilizando el clásico mortero de mármol) dos dientes de ajo, una ramita de hierbas aromáticas, una cucharada de alcaparras y cuatro anchoas desaladas y deshuesadas.
Agregue aproximadamente 1 dl a esta fragante papilla. aceite de oliva puro y medio vaso de excelente vinagre. Mezclar bien, finalmente completar con una cucharadita de mostaza para obtener una salsa picante además de picante. Mezclar con cuidado y, cuando esté listo para servir, verter esta deliciosa salsa sobre la coliflor picada.
