A postre como el bávaro Siempre es bienvenido cuando la temperatura empieza a subir y como estamos en medio de fresas, una idea sería preparar una a base de esta fruta dulce y fragante que ni siquiera requiere el uso de huevos.
Preparación de la crema bávara de fresa
Para preparar este delicioso y cremoso parfait puedes utilizar fresas o fresas silvestres maduras en el punto adecuado.
Primero limpia las fresas; deseche los mohosos o empapados; quitar el tallo y luego enjuagarlos bien con agua fría corriente y dejarlos escurrir bien.
Tamiza las fresas bien limpias y recoge el puré en un bol.
Agrega el azúcar, el jugo de limón y mezcla. Si quieres conseguir un color más intenso de la crema bávara, añade un poco de tinte vegetal rojo.
Derretir la gelatina ya ablandada al baño María con un poco de agua y añadirla al puré de fresa. Antes de que la mezcla se espese, agregue la crema batida, revolviendo muy suavemente.
Vierta la mezcla en un molde mojado con licor de fresa o licor de fresa y guárdelo en el congelador o en el frigorífico durante unas dos horas. Justo antes de servir, ponga el molde en agua caliente por un momento, luego déle la vuelta en un plato para servir.
Decora el tuyo Crema bávara con fresas con fresas grandes mantenidas un tiempo sumergidas en Maraschino, bien escurridas y espolvoreadas con azúcar cristalizada.
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Sirve el postre con un excelente licor de fresa, el muy bueno fragolino.
Una variante igualmente buena es el parfait de ricotta y fresa.
Y para los amantes del café también la receta de la tarta de café bávara.
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