Preparación de alcachofas de Jerusalén con cebolla
Es un Plato bajo en calorías ideal a base de tubérculos de alcachofa de Jerusalén para quienes siguen una dieta adelgazante y para los intolerantes al gluten, es fácil de preparar con cebollas de cualquier calidad, los tintos de Tropea, los blancos y cobrizos, todos aromatizados con unas hojas de romero fresco.
Primero, compre alcachofas de Jerusalén frescas, firmes y carnosas, preferiblemente no marchitas.
Lavar las alcachofas de Jerusalén, secarlas y luego pelarlas con un pelador de patatas o un cuchillo afilado.
Divide las alcachofas de Jerusalén por la mitad, quita las partes dañadas y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Pon las rodajas en un colador y enjuágalas con agua fría.
Escurrir bien y luego dejar que el agua se absorba colocándola entre dos hojas de papel absorbente de cocina.
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Mientras tanto, limpia la cebolla. Retire las hojas exteriores más duras o dañadas. Lavar la cebolla y secarla siempre con papel de cocina.
Con la mandolina, reduzca la cebolla en rodajas muy finas.
En este punto, tome una sartén antiadherente, vierta 4 cucharadas de aceite, agregue las rodajas de cebolla.
Ponga la sartén en la estufa de gas y a fuego lento deje que la cebolla se marchite.
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Cocinar la alcachofa de Jerusalén
Cuando la cebolla haya adquirido un color ámbar, agregue las rodajas de alcachofa de Jerusalén. Saltea por unos minutos.
Luego agrega las hojas de romero, bien lavadas y secas, medio vaso de agua caliente. Agregue sal y cocine durante unos 15 a 20 minutos con la tapa puesta.
Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que la alcachofa de Jerusalén se pegue al fondo de la sartén.
Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, retire la tapa y déjela dorar unos minutos más. Las rodajas de alcachofa de Jerusalén deben estar intactas y no despulpadas.
Cuando esté cocido, coloque y sirva la alcachofa de Jerusalén con cebolla y decore el plato con una ramita de romero.
La alcachofa de Jerusalén se puede comer sola o servida, como patatas, como guarnición de pollo frito.
Cosas útiles que debe saber sobre la alcachofa de Jerusalén
La topinambur, nombre científico Helianthus tuberosus, tiene varias propiedades beneficiosas para la salud y es conocido por diferentes nombres: patata alemana o patata americana, trufa de caña y alcachofa de Jerusalén.
Es una planta fácil de cultivar también como ornamental tanto en maceta como directamente en el suelo.
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- Propiedad de alcachofa de Jerusalén
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