✅ Hígado de cerdo con limón

Preparación de hígado de cerdo con limón

Es un segundo plato con un sabor ligeramente fuerte pero que seguramente hará las delicias de los paladares más finos; Te aconsejo que lo prepares cuando sea muy fácil encontrar hígado de cerdo local en tu carnicero local o en algún granjero que conozcas que generalmente sacrifica su cerdo en el período que va desde mediados de enero hasta los primeros días de febrero.

Primero limpie la cebolla quitando las hojas exteriores dañadas y más coriáceas,

Cortar la cebolla en rodajas o rodajas muy finas con la ayuda de la mandolina o un cuchillo afilado.

Lavar las hojas de laurel y la ramita de romero bajo el chorro de la fuente y luego secarlas bien con papel de cocina absorbente.

Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentar a fuego lento.

Vierta las rodajas de cebolla en el aceite caliente, mezcle con una cuchara de madera y déjelas secar a fuego lento o moderado. Tenga cuidado de no dejarlos arder, deben estar dorados.

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Mientras tanto, corte el hígado de cerdo en trozos y luego envuelva cada pieza, como se hace para los panecillos, en la red de cerdo o rezza.

Luego, como sueles hacer con el cocido de cerdo u otro tipo de carne, pasa los rollitos en harina.

Cierre los rollos entre dos hojas de laurel con alambres o palillos de dientes.

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Freír los rollitos de hígado de cerdo durante 2-3 minutos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra (si lo desea, también puede usar un poco de manteca de cerdo si lo desea).

Transfiera los trozos de hígado de cerdo a la sartén con las cebollas.

Espolvorear con romero picado y dejar sofreír unos minutos.

Exprime el jugo de medio limón en medio vaso de agua y espolvorea los trozos de hígado.
Tape y cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado al punto adecuado para crear una deliciosa salsa con la que espolvorear el hígado antes de servirlo caliente en la mesa.

Puedes servir el hígado de limón con hojas frescas de romero o laurel.