Preparación de morcilla de chocolate sin sangre de cerdo
La morcilla dulce y cremosa es un'receta antigua de pastelería napolitana que no implica el uso de sangre de cerdo, sino solo chocolate y cacao amargo.
Este postre de cuchara suave y cremoso tan popular entre los adultos, con los pequeños golosos, se sirve frío o caliente con chiacchiere y otros dulces típicos del Carnaval.
Primero, rompe el chocolate negro y córtalo en hojuelas gruesas.
Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a fuego lento.
Tomar una sartén antiadherente, verter el azúcar, la harina, el cacao, la canela, la vainillina y agregar la leche lentamente, revolviendo vigorosamente para evitar la formación de grumos.
Ponga la sartén a fuego medio y revolviendo constantemente agregue el chocolate picado, la mantequilla y cocine por 5 - 10 minutos, hasta que espese.
Apagar el fuego, agregar la bruja, mezclar y dejar enfriar. Vierta la morcilla en un molde para pasteles o en muchos moldes para budín, déjela enfriar y luego póngala en el refrigerador.
Si por el contrario te gusta picante, a la hora de servir transfiere el Morcilla napolitana en tazas o en platillos individuales.
Acompaña la morcilla con varios dulces como chiacchiere, buñuelos de carnaval o el delicioso castagnole.
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