✅ Nueces crujientes

Preparación de la nuez quebradiza

Primero pela las nueces.

Separe los granos de las nueces.

Encienda el horno ajustando la temperatura a 50 ° C. Coloque las nueces en la bandeja de horno sin superponerlas y tuestelas durante unos 30 minutos. Deben adquirir un color dorado pero no oscurecerse. Dale la vuelta a los granos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera.

Saca las nueces del horno y déjalas enfriar. Frote los granos entre sus manos para quitar la piel que los rodea.

Para tostar los granos también puedes usar una sartén y proceder de la siguiente manera: poner las nueces peladas en la sartén a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Déjalas enfriar y luego frótalas con un paño hasta haber eliminado todas las cutículas.

Machaca algunos granos y deja los demás enteros.

Preparación del caramelo

Toma una sartén antiadherente, vierte el azúcar, agrega el agua y el jugo de limón y luego derrítelo a fuego lento sin que se queme y sin remover.

Cuando el azúcar tenga un bonito color miel, agregue los granos de nuez, mezcle bien para mezclar nueces y caramelo y luego revuelva constantemente, siempre con una cuchara de madera, déjelas actuar durante 15 minutos.

Mientras tanto, engrase la superficie de trabajo o una bandeja del horno con un poco de aceite y vierta la mezcla de caramelo y nueces.

Ecualizar rápidamente con medio limón o media naranja o con una espátula ligeramente húmeda.
Déjelo enfriar y luego corte la quebradiza en trozos.

Transfiera los quebradizos a una bandeja para servir.

Te puede interesar: Pastel de nueces

Conservación de la nuez quebradiza

Si quieres que el caramelo quede crujiente durante varios días sin que se derrita el caramelo, envuélvelo en papel encerado o papel aluminio y ciérralo en una lata o congélalo en bolsas plásticas para comida.

Coloque el recipiente en un lugar fresco.