Preparación de zeppole con miel o scauratielli.
Tamizar la harina. Tomar una sartén antiadherente, verter el agua, la sal y el licor de bruja (o medio vaso de vino blanco) y mezclar con una cuchara de madera.
Pon la olla al fuego, a fuego moderado. Cuando el agua empiece a hervir (no debe hervir), retirar la olla del fuego y añadir la harina, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Cuando el pasta se desprenderá en una sola pieza de la olla, páselo a una superficie de trabajo ligeramente engrasada y trabaje hasta que esté suave y terso.
Dividir la masa en panes pequeños. Amasar la masa en palitos de un dedo de grosor y 18-20 cm de largo y unirlos por los extremos apretándolos para formar una rosquilla alargada y fina.
Cocinar las donas
En una sartén poner a calentar el aceite y freír las donas de a poco.
Burlarse de la zeppoline con las puntas del tenedor para desinflarlas y hacerlas más crujientes.
Cuando el Zeppole habrán adquirido un bonito color dorado, darles la vuelta y, cuando estén cocidas, escurrirlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente de cocina para que absorban el exceso de grasa.
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Ponga una sartén antiadherente al fuego, vierta el azúcar, la cariño y el jugo de medio limón y media naranja. Cuando la miel esté agradable y fluida, pásalas rápidamente. zeppolinedándoles la vuelta para que queden uniformemente cubiertos de miel.
Coloca las donas en un plato para servir, espolvoréalas con chispas de colores.
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Al final, vierte el resto de la miel sobre las donas y sírvelas en la mesa.
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