Preparación del guiso de carne genovesa
Compra guiso de carne de alta calidad, elimina el exceso de grasa y nervios.
Limpia el cebollas, Córtelos con la mandolina en rodajas muy finas y luego sumérjalos durante unos 30 minutos en agua fría y sal.
Vierte las rodajas de cebolla en un colador y enjuágalas con agua corriente y escúrrelas bien.
Poner el aceite en una sartén antiadherente, calentarlo y dejar que la cebolla se dore a fuego lento hasta que adquiera el color ámbar de la miel pero sin quemarla.
Vierta un poco de harina en una bolsa de comida, agregue los trozos de carne y agítelos para enharinarlos por todos lados.
Después de haberlo enharinado estofado, agréguelo a la cebolla y dórelo, revolviendo ocasionalmente.
Mezclar con el vino blanco, añadir una hoja de laurel, medio vaso de agua y cocinar con la tapa puesta.
Prepare por separado una cebolla salteada, agregue los guisantes y cocínelos a fuego medio.
Cuando esté cocido, vierta los guisantes en el guiso, mezcle bien y deje que espese.
Servirlo Guiso genovés caliente con su salsa.
El consejo del chef
Esta receta fácil también es adecuada para transformar y hacer sabrosos los trozos de carne utilizados para la preparación del caldo, de hecho lo hace suave y sabroso.
Aquí está la receta en video del Pastel de carne genovés:
La de cebolla o ragú genovés:
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Y finalmente el Pappardelle genovés:
Galería de fotos de guiso
