Preparación de la tortilla de manzana al horno
Remojar las pasas en un poco de agua tibia.
Mientras tanto lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón.
Corta las manzanas en rodajas finas o en cubos.
Pon las manzanas en un bol, agrega un poco de azúcar, jugo de limón y ralladura. Opcional una pizca de canela.
Mezcle todo suavemente.
Ahora prepara un rebozado mezclando la harina tamizada con una pizca de sal, los huevos y la leche fría, hasta que quede suave y sin grumos.
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Agrega las manzanas, las pasas bien exprimidas y mezcla.
Verter la mezcla en una sartén antiadherente engrasada, meter al horno a 180 grados durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retira la sartén del horno, espolvorea la tortilla con el azúcar restante, unas hojuelas de mantequilla y vuelve a meterla en el horno hasta que la superficie esté dorada.
Cuando esté cocido, transfiera la tortilla de manzana a una bandeja para servir, déjela enfriar y luego sirva.
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También puedes preparar la tortilla de manzana en una sartén como una tortilla clásica.
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