Preparación de pollo navideño con pistachos
Primero, lave un limón sin tratar debajo del chorro de la fuente con un cepillo.
Con el pelador de patatas, cortar la piel en tiras muy finas sin la parte blanca (amarga)
Llama las piernas de pollo y luego, con un cuchillo afilado, haga una muesca en correspondencia con las partes más carnosas.
Prepara la marinada: exprimir el jugo de un limón, verterlo en un bol y mezclarlo con el aceite de oliva, una pizca de sal fina, unas hojas de romero y batir todo con las púas de un tenedor.
Poner los muslos de pollo o mejor los derretidos en la marinada, darles la vuelta una o dos veces y dejar macerar 1 - 2 horas, volteándolos de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo de marinado, batir los huevos con el jugo del otro limón, agregar perejil picado y una pizca de sal.
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Pelar los pistachos tostados y luego triturarlos en un mortero en trozos gruesos. Poner los pistachos en un bol y mezclarlos con un poco de sal y el pan rallado.
Pasar los muslos de pollo por el huevo y luego darles la vuelta bien en el pan rallado.
Cocinar pollo
Poner el aceite de semillas en una sartén antiadherente, calentarlo y freír las piernas de pollo a fuego moderado durante 10 minutos por cada lado.
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Cuando esté cocido, coloque los muslos de pollo sobre papel absorbente y luego envuelva los extremos de los muslos en papel de aluminio rojo, decore con unas ramitas de romero y sirva los muslos de Pollo navideño dispuestas sobre una cama de ensalada y adornadas con rodajas de limón.
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