La Coliflor, Brassica oleracea, perteneciente a la familia de Crucífero se cultiva ampliamente en huertos para alimentación e industrialmente para la preparación de jardineros en escabeche.
Características de la coliflor
Es un vegetal con una forma particular que consiste en pequeñas inflorescencias reunidas en un gran núcleo. Tiene un tallo provisto lateralmente de hojas más o menos expandidas, de las cuales, las más altas, envuelven el brote.
A partir de esto se desarrollan los pedúnculos florales, muy hinchados para formar la "cabeza" o corazón o inflorescencia. Éste adquiere varios colores, desde el blanco nieve hasta el verde y el violeta y constituye la parte comestible, junto con las hojas envolventes más tiernas.
Variedad de coliflor
Entre las variedades recordamos la precoz de Toscana, de Jesi, la coliflor Violeta de Sicilia (medio temprano), muy temprano Bola blanca y el Gennarese napolitano medio tarde.
Cultivo de coliflor
Clima: la coliflor es una planta bastante adaptable pero prefiere un clima templado cálido.
Suelo: suelos de textura media, ricos y bien drenados.
Regando: riego durante el trasplante y durante el cultivo.
Fertilizaciones: fertilizaciones a base de estiércol maduro enterrado a una profundidad de unos 40 cm o 25 kg de excrementos secos por cada 100 metros cuadrados.
Multiplicación de coles
Las coliflores se propagan por siembra que se realiza en diferentes períodos:
- las coliflores de primavera deben sembrarse en semilleros de verano y trasplantarse al huerto a principios de otoño;
- las coliflores de verano deben sembrarse en semilleros a principios de la primavera, trasplantarse al jardín cuando su altura sea de aproximadamente 5 cm;
- la coliflores de invierno deben sembrarse en semilleros en primavera y trasplantarse a todo el jardín cuando alcancen una altura de 15 cm.
La variedad más común y típica es la denominada bola de nieve que se recolecta principalmente en otoño mientras que la violeta siciliana es típica de la época navideña y tiene un sabor más delicado y se cocina más rápido que la blanca.
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Allí distancia de siembra en promedio es de 70 cm en las filas y 50 cm entre las filas.
Allí profundidad de siembra mide 1 cm.
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Cosecha de repollo
Gradiente ya que la maduración no es simultánea, en el período de octubre a mayo y según las variedades de primavera a invierno.
El corte debe realizarse junto con unas hojas para proteger y conservar la coliflor de la mejor forma posible y evitar que la luz solar la manche.
Cómo almacenar la coliflor
La coliflor fresca se puede conservar en el frigorífico a una temperatura de unos pocos grados.
Para tiempos de almacenamiento más largos, también se puede congelar y poner en un frasco en escabeche. En este caso, el repollo se divide en partes y se deja unos minutos en agua fría. Luego se debe hervir durante unos 3 minutos y volver a enfriar en agua fría durante 5 minutos.
Se deja secar antes de meterlo en bolsas y congelarlo o envasarlo al vacío en frascos esterilizados con vinagre.
Métodos de conservación
- Mantenga las coliflores de forma natural
- Guarde las coliflores en vinagre
Plagas y enfermedades de la coliflor
Entre parásitos de coliflor recordamos:
- allí mosca de la col que pone huevos cerca de las coles y las larvas para incubar se depositan en las raíces provocando la muerte de la planta;
- L 'agrotida en cambio, se enfurece contra el cuello;
- allí tipula daña las raíces y el cuello;
- allí repollo, una mariposa muy peligrosa, que pone sus huevos que al incubar generan larvas que destruyen cultivos enteros;
- allí mamestra, uno noche, que afecta el corazón de la col.
Entre criptógamas el más peligroso de todos es sin duda elhernia de repollo lo que provoca el deterioro de la parte aérea y la formación de tubérculos radiculares que destruyen todo el cultivo.
Otras enfermedades criptogámicas sonmildiú polvoriento, la mildiú velloso y el putrefacción.
Curas y tratamientos
Lucha con remedios naturales como cenizas, collares de cartón, trampas y aerosoles de agua con jabón, piretro en polvo; o con productos químicos aprobados por el organismo competente.
Propiedades y calorías de la coliflor
La coliflor aporta unas 25 Calorías por 100 g, 5 g de Hidratos de Carbono, 0,3 g de Lípidos, 1,9 de Proteínas y es un alimento que fortalece el sistema inmunológico, como todas las plantas crucíferas: Propiedades de la coliflor, contraindicaciones y calorías
Recetas con coliflor
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Foto de coliflor
