Preparación de albóndigas de berenjena
Lavar las berenjenas con agua corriente y secarlas con un paño limpio.
Retire el núcleo y el otro extremo.
Cortar las berenjenas en cubos.
Sofreír las berenjenas cortadas en dados en abundante aceite y escurrirlas en un colador.
Mientras tanto, remoje el pan duro en agua o leche.
Exprime el pan remojado con las manos.
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Masa de albóndigas de berenjena
Poner los ingredientes en un bol y preparar la mezcla con berenjenas fritas, carne picada, pan exprimido, huevos, ajo, perejil y pecorino romano.
Si la masa está demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado.
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Mezclar todo muy bien.
Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y dejar que se caliente.
Cuando el aceite esté caliente, sofreír las albóndigas de berenjena, enrolladas con las manos ligeramente mojadas.
Coloque las albóndigas en papel absorbente y luego transfiéralas a una fuente para hornear agradable.
Sirva el albóndigas de berenjena frío o caliente a voluntad.
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