Preparación de helado de turrón
Si al helado de chocolate desea combinar un helado rico, colorido y crujiente, entonces puede optar por preparar el helado de turrón, una bondad a base de leche, huevos, cedro, cocozzata confitada, pistachos y almendras.
Sirve en cuencos de cristal, si quieres espolvorear la superficie del helado con granos de chocolate o almendras tostadas en trozos pequeños.
Cortar el cedro en rodajas finas y la cocozzata en cubos.
Escaldar las almendras, pelarlas, secarlas, luego picarlas y ponerlas en una olla junto con una cucharada de azúcar y un poco de agua.
Coloque la cacerola en la estufa y revuelva continuamente.
Una vez caramelizado, vierte una gota de agua para fijar el caramelo. Pelar los pistachos y picarlos.
En un bol aparte batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Hervir la leche con la vainilla y verterla en pequeñas dosis sobre la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar y verter la mezcla en una cacerola para colocar al fuego a fuego lento. Haz que la crema se espese.
Te puede interesar: Almendras crujientes
Retirar del fuego y remover hasta que se enfríe. En este punto agregue la fruta confitada, las almendras y los pistachos.
Vierta la crema en un bol y colóquela en el congelador. Disfruta el helado de turrón cuando ha alcanzado la consistencia adecuada.
Galería de fotos de helados
