Procedimiento para la preparación de helado de albaricoque.
Para preparar el helado de albaricoque puedes seguir 2 procedimientos
1er procedimiento
Lava los albaricoques en agua fría.
Secarlos bien, sin hueso y cortarlos en rodajas.
Poner los albaricoques en un bol, triturarlos con un tenedor, espolvorearlos con jugo de limón y dejarlos macerar durante 1 hora.
Prepara el almíbar disolviendo el azúcar en el agua a temperatura ambiente.
Poner la leche en un cazo, calentar a fuego lento, sin hervir, con la vaina de vainilla y dejar enfriar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la leche poco a poco y trabajar enérgicamente.
Luego agregue la crema batida hasta obtener picos rígidos y mezcle suavemente.
Licúa los albaricoques hasta obtener un puré suave.
Agregue el puré de albaricoque al almíbar, mezcle y luego agregue todos los ingredientes, revuelva nuevamente para mezclarlos.
Vierta el helado de albaricoque en un recipiente de acero y colóquelo en el congelador.
Mezclar cada hora tres veces. Después de tres horas, licúa el helado y sírvelo en tazones con rodajas de albaricoque fresco. Si tienes una máquina para hacer helados, úsala primero.
2do procedimiento
Puedes preparar este delicioso helado de albaricoque también puedes seguir este procedimiento que no implica añadir huevos.
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Picar 250 gramos de albaricoques (netos) en trozos pequeños.
Verter 100 gramos de azúcar en un cazo junto con los trozos de albaricoque y en cuanto a la mermelada, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo indicado, déjelo enfriar y luego vierta el puré de albaricoque en la jarra de la licuadora.
Agrega 150 ml de leche, 150 gramos de crema y licúa la mezcla durante 2-3 minutos.
Transfiera el batido obtenido a un bol, tape el corcho y refrigere por 1 hora o más.
Luego vierte el helado en la máquina para hacer helados hasta que esté cremoso y suave.
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