Preparación de albóndigas de berenjena
Prepara la mezcla de las albóndigas de berenjena según la receta indicada.
Freír las albóndigas en abundante aceite apto para freír.
Mientras fríe las albóndigas, colóquelas sobre papel absorbente para secar el exceso de grasa que pueda haber absorbido.
Preparación de la salsa o salsa de albahaca
Preparar la salsa poniendo los tomates pelados tamizados, el aceite, el diente de ajo, las hojas de albahaca limpiadas con un paño húmedo, la albahaca y la sal al gusto en una sartén grande antiadherente.
Revuelva y cocine durante unos diez minutos a fuego medio y luego apague el fuego.
Pon la mitad de la salsa de tomate en un bol y reserva.
Disponga en la sartén el albóndigas de berenjena, cubrir con la otra mitad de la salsa, queso pecorino rallado y hojas de albahaca.
Vuelva a poner la sartén al fuego a fuego lento y déjelas dar sabor. albóndigas de berenjena durante unos 5 minutos.
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Sirve las albóndigas calientes con unas hojas de albahaca.
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